蛋汁煎豬扒【天然鬆肉蛋香濃】Stired Fried Pork Chops with Eggs

每當幾天沒去街巿,雪櫃只剩下豬扒,丁媽便做這道菜。吸收了肉汁及醃料精華的炒蛋才是這道菜的主角,記得總是第一時間「叼」走最入味的炒蛋碎,手快有手慢冇,煎豬扒「啖啖肉」不愁沒得吃。無須特別的調味料,不用槌不用揼,簡單又好伴飯的選擇。雞蛋同時是天然的鬆肉劑,可保持肉質鮮嫩,醃肉時間越長,蛋汁越美味,豬扒越鬆軟。

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