橙汁煎豬扒【開胃惹味】Orange Juice Pork Chops

今年的農曆新年,寒風吹,雨濛濛,肥丁幾乎處於冬眠的狀態,菜也懶得做。橙汁煎豬扒可說是肥丁拿手的「攋人菜」之一,簡單容易,無敲無揼,所謂秘訣就是果醬醃肉,當然不是每一種肉類都適合用此法,醃豬扒卻是恰到好處,豬扒肉質較厚不易變梅,長時間醃製使肉肋變得鬆弛,由於不是使用暴力將肉質組織破壞,鬆軟之餘仍然保持彈性,原汁原味,滋味與別不同。

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