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每一種水果有自己獨特的個性，純釀發酵水果酒因為水果的條件，例如品種、成熟度、糖度、含酸量、酸鹼值、香氣、季節、顏色、出汁比例等的差異，影響釀酒的品質。釀造水果酒前，了解每種水果的特點，找出適合的釀造的方法。
肥丁以前的釀酒視頻，曾使用糖度計。糖度計對於家庭釀酒，是簡單而方便的工具。我在視頻裡更詳細分享糖度計的用法，用糖度計測量水果的糖度，雖然讀數並非實質的含糖量，但可估計完成後的酒精濃度，並透過數值的變化，找出發酵的終點。
材料
- 水果酒酵母 Wine Yeast 1/4 小匙
- 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 1/4 小匙
- 37ºC 溫水 Lukewarm Water 50 ml
第 1 天
- 草莓 Strawberry 500 g (每顆切 4 份)
- 檸檬汁 Lemon Juice 60 ml
- 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 50 g
- 蜂蜜 Honey 25 g
第 2 天
- 草莓 Strawberry 250 g
- 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 50 g
第 11 天
- 蜂蜜 Honey 200 g
