Homemade Strawberry Wine 果肉純釀 微醺草莓甜酒

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每一種水果有自己獨特的個性,純釀發酵水果酒因為水果的條件,例如品種、成熟度、糖度、含酸量、酸鹼值、香氣、季節、顏色、出汁比例等的差異,影響釀酒的品質。釀造水果酒前,了解每種水果的特點,找出適合的釀造的方法。

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肥丁以前的釀酒視頻,曾使用糖度計。糖度計對於家庭釀酒,是簡單而方便的工具。我在視頻裡更詳細分享糖度計的用法,用糖度計測量水果的糖度,雖然讀數並非實質的含糖量,但可估計完成後的酒精濃度,並透過數值的變化,找出發酵的終點。

材料

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  • 水果酒酵母 Wine Yeast 1/4 小匙
  • 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 1/4 小匙
  • 37ºC 溫水 Lukewarm Water 50 ml

第 1 天

  • 草莓 Strawberry 500 g (每顆切 4 份)
  • 檸檬汁 Lemon Juice 60 ml
  • 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 50 g
  • 蜂蜜 Honey 25 g

第 2 天

  • 草莓 Strawberry 250 g
  • 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 50 g

第 11 天

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  • 蜂蜜 Honey 200 g

 

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