奶酪條餘下的酸奶油 ( Sour Cream ) 一直放在冰箱，代替奶油 ( Butter ) 製作瑪芬，做出來的瑪芬真是小小的驚艷唷，口味更為清爽，不太乾，即使第二天吃還很鬆軟和濕潤，肥丁加了冷凍過的新鮮藍莓，蛋糕烤熟了藍莓也剛好回溫，不㑹變成醬爆，把果汁好好保留。
酸奶油是富含脂肪的奶製品之一，用乳酸菌發酵奶油而成，味道帶酸。雖然乳脂含量比奶油少一點，不過仍是高熱量的食材，吃了容易長胖，大家可選熱量較低的法式酸奶油 crème fraîche。
材料 （ 份量：12 個 ＠直徑 4 cm 瑪芬 ）
- 低筋麵粉 Cake Flour 150 g
- 小蘇打粉 Bicarbonate of Soda 1/4 小匙
- 雞蛋 Egg 1 個
- 黃砂糖 Brown Sugar 55 g
- 植物油 Vegetable Oil 2 大匙
- 酸奶油 Sour Cream 100 g （ 不是酸奶/優格 yogurt，別攪亂了 ）
- 冷凍藍莓 Frozen Blueberry 100 g
- 檸檬皮屑 Zest of Lemon
做法
1. 買回來的新鮮藍莓放入冷凍庫，冷藏至冰硬
2. 檸檬皮磨屑，備用，低筋麵粉加入小蘇打粉，拌勻，過篩，備用
3. 雞蛋放入大碗中，加入黃砂糖，用電動打蛋機打發起泡，當泡抹變幼細，蛋糊變成奶白色，即可停止打發
4. 加入植物油，用電動打蛋機打發均勻至順滑
5. 加入酸奶油，用電動打蛋機打發均勻至沒有顆粒
6. 加入檸檬屑
7. 低筋麵粉再過篩一次，加入蛋糊中，加入冷凍藍莓，用刮刀輕手將材料攪拌均勻
8. 預熱烤箱 170ºC，用湯匙舀起麵糊，放入瑪芬烤模中，送進烤箱，以 160ºC 烤 20 分鐘，最後 5 分鐘用鍚紙蓋在瑪芬上，以免烤焦。烤好取出放涼，即可享用
