蜜紅豆【粒粒分明】Sweet Perfect Red Bean

材料

• 紅豆 Red Bean   250 g
• 海鹽 Sea Salt    適量
• 清水 Water   1000 ml

做法

1. 將 750 ml 清水注入厚鍋中，放入紅豆，水煮沸後改為小火，再放入 250 ml 冷水，撈除表面的浮沫及雜質，小心調整火力，紅豆才不會過度滾動，小火熬煮 40 分鐘 ~ 1 小時，過程中若湯汁變少，再加水至蓋過豆面

2. 約 1 小時後，用手指掐紅豆，能壓扁紅豆時，加入鹽再煮一會兒，關火，自然冷卻。紅豆的品種和新鮮度會影響熬煮時間，熬煮過程要不時確認