巿售的香料，由製作、運送到上架，可能已經歷了一段頗長的時間，當這些調味料低達你家的時候，已經失去了原來的風味，尤其是蒜、洋蔥，香味流失得很快，更不用提添加在裏面的抗結塊劑、味精和一些少量得成份表沒有列出的添加劑。
馬鈴薯和綠花椰是沒甚麼味道的，宜家家俬出售的冷凍蔬菜馬鈴薯餅那麼好吃，那濃郁的香味定要靠調味料來提引，就是來自蒜粉和洋蔥粉，這個組合可以是最簡單、美味的西餐調味好幫手，一小撮新鮮蒜粉，便可煮出味道驚艷的香蒜意粉。製作這些天然香料，你需要烤箱或風乾機，一部磨粉機，幾個密封度高的罐子，有趣的是烘乾蒜和洋蔥那天一隻蚊子也沒有，可能因為整個室內都是蒜香，蚊子都嚇跑了，呵呵 ﹗
材料
- 洋蔥 340 g ( 2 個 ) 可製作約 40 g 洋蔥粉
- 獨子蒜頭 200 g ( 10 顆 ) 可製作約 80 g 蒜粉
做法
1. 洋蔥切去根部，抓緊頂部，用切片器切成薄薄的洋蔥圈
2. 蒜頭切去根部，便能用刀輕易去皮，蒜頭滾來滾去，先切半，再成薄片 ( 盡量切薄一點 )
3. 把洋蔥、蒜頭鋪在烤盤上，以 70ºC 烘乾約 4 小時 ( 如烤箱最低 100ºC，把烤箱門留一點空隙也可以 )，肥丁用風乾機的，蒜頭 70ºC 風乾約 4 小時，洋蔥 70ºC 風乾約 2 小時， 時間視乎當日的溫度和濕度，如天氣乾燥，很適宜烘乾，洋蔥用切片器切得很薄，比蒜頭快一點烘乾
4. 當蒜片和洋蔥片烘得變脆，便可以放入打磨機打粉，打至完全沒有粉粒，裝瓶，用乾淨的毛刷可以幫你把所有的粉末都掃出來不浪費
5. 蒜粉和洋蔥粉很容易受潮結塊，預備密封度高的罐子 ( 上面的果醬瓶不行 ) 和一些食物吸濕包 ( 可用果仁或零食包裝面裏的小包防潮珠 )，放在乾爽的地方，盡快使用
小叮嚀
- 蒜和洋蔥味道很重，烘乾的時候確保家裏空氣流通
- 只要不受潮，抽乾水份的蒜粉和洋蔥粉可存放 3 個月至半年，不過愈新鮮的調味粉風味愈佳
- 如受潮結塊，可用叉子搗碎，或再烘乾打粉
自製蒜粉、洋蔥粉【天然調味料】Homemade Garlic & Onion Powder
- 洋蔥 340 g (2 個 可製作約 40 g 洋蔥粉)
- 獨子蒜頭 200 g (10 顆 可製作約 80 g 蒜粉)
- 洋蔥切去根部，抓緊頂部，用切片器切成薄薄的洋蔥圈
- 蒜頭切去根部，便能用刀輕易去皮，蒜頭滾來滾去，先切半，再成薄片 ( 盡量切薄一點 )
- 把洋蔥、蒜頭鋪在烤盤上，以 90ºC 烘乾約 4 小時 ( 如烤箱最低 100ºC，把烤箱門留一點空隙也可以 )，肥丁用風乾機的，蒜頭 90ºC 風乾約 4 小時，洋蔥 90ºC 風乾約 2 小時， 時間視乎當日的溫度和濕度，如天氣乾燥，很適宜烘乾，洋蔥用切片器切得很薄，比蒜頭快一點烘乾
- 當蒜片和洋蔥片烘得變脆，便可以放入打磨機打粉，打至完全沒有粉粒，裝瓶，用乾淨的毛刷可以幫你把所有的粉末都掃出來不浪費
- 蒜粉和洋蔥粉很容易受潮結塊，預備密封度高的罐子 ( 上面的果醬瓶不行 ) 和一些食物吸濕包 ( 可用果仁或零食包裝面裏的小包防潮珠 )，放在乾爽的地方，盡快使用
