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楊枝甘露是近代香港甜品的代表作，據說起源於1980年代香港的粵菜酒家。很多訪港旅客都特地要品嚐這消暑涼點，肥丁住在外國的親戚也來查詢做法，酸酸的柚子果肉搭配上香甜的芒果，加上濃郁的芒果湯汁西米露，口感軟滑適中。
近年西方流行奇亞籽 (Chia seeds)，這種古老的種籽很早以前就被古阿茲特克人當作主食，因為它它富含大量養分，讓人充滿能量，「Chia」一詞在古代就被解釋為力量。現代科學還發現奇亞籽低熱量，富含纖維、鈣、植物抗氧化劑、蛋白質、Omega-3、降低壞膽固醇，能穩定血糖，預防及改善糖尿病。
因為忘記買柚子臨時用家裏的葡萄柚代替，肥丁把西米換成營養豐富的奇亞籽，楊枝甘露的香滑來自乳製品，鮮奶乳脂較高，淡奶(奶水)太多添加劑，選了巿售天然成份最高的鮮牛奶。把不同顏色的芒果泥、椰漿、奇亞籽分層放入玻璃罐很漂亮，肥丁還加了薄荷點綴，都捨不得把攪拌均，正在欣賞自己的傑作時，熊貓先生一把湯匙插進去就舀起來，吃了句「好吃」大口大口就吃完一杯，對牛彈琴，唉﹗
P.S. 很多人混淆「奇亞籽」、「蘭香子」及「山粉圓」，其實它們是不同植物的種籽，營養價值和功效不同，吃錯了對身體無益，如你第一次試食奇亞籽，這篇一定要看到最後啊 ~
裕華國貨臺灣美食暨有機保健食品展
有機無基因改造奇亞籽 限期體驗價 HK$68
材料 (份量 2 ~ 3 人)
- 奇亞籽 Chia Seeds 4 大匙 ( 約 50 g )
- 芒果 Mango 1.5 個 (約 600 g)
- 葡萄柚(西柚)/柚子 Grapefruit 1 個
- 原蔗冰糖 Raw Rock Sugar 50 g
- 椰漿 Coconut Cream 100 ml
- 鮮牛奶 Fresh Milk 50 ml （ 想要更滑一點可增加牛奶和糖水比例 )
- 清水 Water 250 ~ 300 ml
- 岩鹽 Himalayan Salt 少許
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做法
1. 小鍋中，牛奶混合椰漿，攪拌均勻，加入少許鹽提引椰漿的味道，煮至沸騰，離火，放涼備用
2. 小鍋中，冰糖加入清水，煮至冰糖完全溶化，放涼備用
3. 奇亞籽放入大碗中，不用清洗，加入一半椰漿和一半糖水，浸泡 5 ~ 10 分鐘至果凍狀
4. 芒果洗淨，橫竪起来，靠近核中心切開，愈接近果核愈好，在果肉上劃格子，不要切斷，從邊緣削下果肉。果核去皮，先垂直切入，再橫切，保留 1/3 芒果肉做裝飾，2/3 打芒果泥
5. 葡萄柚洗淨，横劃一刀，不要切到果肉，用大拇指沿著葡萄柚將皮肉分開，掰開柚子，撕下果肉
6. 2/3 芒果泥加入餘下糖水，加入椰漿，拌均，也可保留少許芒果泥， 擺盤時製造顏色的層次感
7. 材料可全部混合或分層擺放。擺放次序可依個人喜好，自由發揮。肥丁的次序：奇亞籽 > 芒果泥 > 柚子肉 > 奇亞籽 > 芒果椰奶 > 芒果肉
8. 做好可即吃，或放入冰箱冷藏至冰涼
小叮嚀
- 楊枝甘露是冷藏甜品，買回來的牛奶和椰漿最好先煮沸消毒，否則容易吃壞肚子
- 肥丁為了拍照擺盤漂亮，芒果切成大丁。如家庭操作，芒果切丁可以更小一些，吃的時候每一匙都剛好有芒果、葡萄柚、奇亞籽、湯汁
- 肥丁用鮮奶作基底，香滑度不及有化學添加劑旳淡奶，基底材料的比例和種類可自己調較
奇亞籽可以乾吃嗎？一定要泡水嗎？
- 奇亞籽可乾吃。但奇亞子在泡水後，會產生種子發芽效應，讓酵素抑制劑 (防止種子發芽的酵素) 減少，更容易被人體吸收，此外種籽中的養分轉換成氨基酸等營養素，泡水後吃可吸收到更多營養，因此浸泡後吃最常被推薦
小心混淆「奇亞籽」、「蘭香子」及「山粉圓」
- 奇亞籽 Chia Seeds 是野鼠尾草的種籽，亦稱奇異籽或野鼠尾草籽，原是南美 Aztec 阿茲特克人的古老食品。奇亞籽的外皮屬水溶性纖維，本身無味道，吸收水份之後會膨脹十倍以上，能減慢澱粉質的吸收，食用少量就能保持長時間的飽腹感，豐富的營養又可持續為身體提供能量。進食可改善便秘，促進腸胃健康，有效降低高血壓、降膽固醇、消炎、消除疲勞之效
- 奇亞籽生吃，所以衛生標準要求較高，到在有機店或保健食品店購買較有保證
- 巿場上另一種外貌與奇亞籽很相似的「蘭香子 Basil Seed」，又稱羅勒子或明列子，以及台灣常見的山粉圓 ( 山香草 / 山薄荷的種籽 ) 是不同植物的種籽。「蘭香子」和「山粉圓」的營養價值不高，含有草蒿腦 estragole 的成份，世衛已確認過量攝取 estragole 可能會引致肝癌，香港政府食物安全中心曾提醒市民小心明列子裡可能含有致癌物
甚麼人不適合吃奇亞籽
- 如你從來沒吃過奇亞籽，第一次不建議吃太多， 因為畢竟沒有任何一種食物能適合每種人
- 腸胃不好的人吃奇亞籽容易出現腹脹，或吃奇亞籽後喝水太少
- 假如曾對芥菜籽（Mustard Seeds）/ 芥末過敏，別吃奇亞籽，因為它們同屬一家族
- 奇亞籽富含 Omega-3，Omega-3 具有抗凝血功 效，若有服用抗凝血劑避免和奇亞籽一起使用，理論上可能增加出血的風險， 開刀前幾天也應停止食用
- 奇亞籽有降低血壓的作用，低血壓應避免食用
