今天在超巿看到新鮮的樹莓出售，144 g 要 HK$ 5X.x (已經特價﹗) 。OMG﹗ 樹莓外號「黃金水果」果然名不虛傳，它們除了坐飛機來抬高身價之外，歐美的樹莓全由人工採摘，水份多容易變懷，差不多 8 成的產量都製成濃縮樹莓汁或果醬，所以新鮮的樹莓是貴得有道理的﹗急凍也不便宜啊﹗300 g HK$ 3X.x ………「師奶化zation」運作中 ﹗唉﹗講番正題，逢酸必食的肥丁看到樹莓當然立即入貨，又可做果醬醮肉丸吃，又可做馬卡龍﹗結果掃了幾包急凍樹莓回家﹗來，一切樹莓料理由果醬開始 ~
材料：
- 急凍樹莓： 250 g (如果負擔得起，買新鮮當然更好)
- 碎冰糖： 90 g (怕酸可再加一點)
- 檸檬汁： 3 大匙
做法：
1.玻璃樽放在鍋中滾水煮 10 分鐘殺菌，放入溫度不高於 100°C 的焗爐烘乾
2. 急凍樹莓從冰格取出，放進鍋子裏，不用特別解凍，加入碎冰糖，開中大火煮，期間要不斷攪拌
3. 煮至冰糖全部溶解，果醬起泡，撈走多泡沫，收細火，加入檸檬汁，繼續攪拌
4. 測試凝固點，滴一滴果醬在冰凍的碟子上，用手指劃出刮痕就 okay 啦 ﹗趁玻璃樽還熱的時候入罐，加蓋倒置一會成真空狀態
★★★ 樹莓果膠含量屬中等，不過很快煮爛，要小心顧爐。果醬偏向流質，想更凝固一些，可加 1 – 2 湯匙的青蘋果啫喱
★★ Raspberry 的譯名眾多：「覆盆子」「桑莓」「木莓」「紅莓」「山莓」….. 還有嗎？
