草莓是很多女士的最愛，不但顏色吸引，熱量又低，瘦身必吃。但同時，在香港，草莓也是奢侈的，買一盒回來一次吃不完很快壞掉，肥丁把吃剩草莓的製成果醬，每次想起草莓的味道便打開冰箱，吃一小匙，超滿足，Yummy ~
材料
- 草莓(士多啤梨) 450 g ( 新鮮 )
- 檸檬汁 30 ml
- 原蔗冰糖 120 g ( 這個用糖量偏低，果醬煮出來會較稀，可自行調節 )
- 自製青蘋果啫喱 1 大匙 ( 沒有可以省略 )
製作方法
1. 用 100°C 沸水煮玻璃樽 5 分鐘或以上消毒，送進烤箱以 100°C 烤乾，或倒置放乾，或用電風筒吹乾，備用。把小盤子放進冰箱，作測試果醬凝固點之用
2. 草莓放在流水中沖洗約數分鐘，洗淨，去蒂，切成兩半，大顆的草莓切成 4 份
3. 大碗中，草莓加入冰糖、檸檬汁混合均勻後，放入冰箱冷藏 4 小時，若能泡上一夜更好。若非送禮，可省去這步驟，草莓水份多，果醬的顏色很快因氧化而變淡，以糖和檸檬汁漬醃，可防止氧化，草莓果醬放久了還可保持原來鮮艷漂亮的紅色 ^^
4. 將草莓倒入鍋中，以中火熬煮，輕輕攪拌，撈起泡沫，熬煮約 5 ~ 10 分鐘至濃稠，進行測試。加入青蘋果啫喱一起熬煮，可增加膠質，並縮減熬煮的時間
5. 趁熱入瓶，倒置冷卻，再反過來時會聽到「卟」一聲，瓶內即呈現真空狀態，放冰箱可貯存 2 ~ 3 個月
測試果醬是否濃稠的 4 個方法
- 省錢法 ~ 用冰箱冷凍過的碟子測試凝固點，滴少許果醬在冰凍的碟子上，靜待一會，用手指刮出明顯的刮痕便可熄火，可確保果醬不會水水的，新手極力推薦﹗
- 凝結法 ~ 用盛滿冷水的透明杯，將熱果醬滴入水中，若果醬不散開，完整深入杯底，也為凝結
- 簡易法 ~ 用木匙輕刮鍋底，果醬流動較漫或汁變少，可輕易撥開見底﹗
- 專業法 ~ 淘荷包購買煮糖溫度計，當果醬溫度達 105°C 時，即到達凝固點的溫度﹗
草莓果醬【士多啤梨】Homemade Strawberry Jam Recipe
- 草莓 (士多啤梨 450 g ( 新鮮 ))
- 檸檬汁 30 ml
- 原蔗冰糖 120 g (這個用糖量偏低，果醬煮出來會較稀，可自行調節)
- 自製青蘋果啫喱 1 大匙 (沒有可以省略)
- 用 100°C 沸水煮玻璃樽 5 分鐘或以上消毒，送進烤箱以 100°C 烤乾，或倒置放乾，或用電風筒吹乾，備用。把小盤子放進冰箱，作測試果醬凝固點之用
- 草莓放在流水中沖洗約數分鐘，洗淨，去蒂，切成兩半，大顆的草莓切成 4 份
- 大碗中，草莓加入冰糖、檸檬汁混合均勻後，放入冰箱冷藏 4 小時，若能泡上一夜更好。若非送禮，可省去這步驟，草莓水份多，果醬的顏色很快因氧化而變淡，以糖和檸檬汁漬醃，可防止氧化，草莓果醬放久了還可保持原來鮮艷漂亮的紅色 ^^
- 將草莓倒入鍋中，以中火熬煮，輕輕攪拌，撈起泡沫，熬煮約 5 ~ 10 分鐘至濃稠，進行測試。加入青蘋果啫喱一起熬煮，可增加膠質，並縮減熬煮的時間
- 趁熱入瓶，倒置冷卻，再反過來時會聽到「卟」一聲，瓶內即呈現真空狀態，放冰箱可貯存 2 ~ 3 個月