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當請客忙得不可開交的時候，預先做好的奶油起司蛋糕條真是方便的飯後甜品，因為製作簡易，只要把材料拌勻隔水烤，保存時間又長。本來是做給妹妹和妹夫吃的，妹妹不吃有水果的甜品，另外準備了新鮮藍莓和藍莓果醬，吃的時候自行添加。結果是大家吃完主菜後，肥丁完全把甜品忘記了，次日早上打開冰箱，才發現這可憐的奶油起司蛋糕條還趟在那裏，趕緊拍照再吃掉囉 ~
起司蛋糕一向給人綿密濃郁、紮實的感覺，容易有飽足感。所以肥丁用吐司模烤成長條形，幾口就吃完了，不㑹太膩，微甜，沒有加入水果的原素，吃的時候搭配一些甜甜酸酸的新鮮水果如切片草莓、芒果、藍莓等，或淋上果醬，較易乎合不同賓客的口味。
材料 （ 8 cm 濶 x 15 cm 長直角吐司模 2 個 ）
- 低脂奶酪 Low Fat Cream Cheese 250 g （ 全脂的當然 ok ）
- 酸奶油 Sour Cream 100 g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter 25 g
- 黃砂糖 Brown Sugar 65 g
- 全蛋液 Whole Eggs 70 g
- 蛋黃 Egg Yolk 20 g ( 約 1 個 ）
- 玉米粉 Corn Starch 5 g
- 自製香草精 Homemade Vanilla Extract 1/4 小匙
餅皮
- 自製消化餅 Homemade Digestive Biscuits 60 g
- 植物油 Any Vegetable Oil 2 小匙
做法
1. 無鹽奶油隔熱水軟化
2. 預備餅皮，消化餅放入夾鏈袋中，用麵棍或重物敲碎，加入植物油，用指尖搓揉均勻，鋪在烤模中，壓平壓實
3. 把奶酪放進大碗中，加入香草精和黃砂糖，用橡皮刮刀攪拌至砂糖溶化
4. 加入軟化的奶油，拌勻
5. 加入酸奶油，拌勻
6. 混合全蛋液和蛋黃，分 3 次加入奶酪糊，每一次必須拌勻才加下一次，奶酪糊㑹愈來柔滑
7. 玉米粉過篩，加入奶酪糊中，拌勻
8. 奶酪糊過篩，倒入鋪有餅皮的烤模中，烤模下面放一盤子，注入熱水
9. 烤箱預熱 160C 後，把烤模連同水沐盤放入烤箱，烤 50 分鐘 ~ 1 小時，烤 40 分鐘後加入鋁紙放在烤模上防止上色，1 小時後，關掉電源，但不要立即打開烤箱門，讓蛋糕在烤箱裡悶約 40 分鐘，讓蛋糕慢慢冷卻，然後取出，用保鮮膜包好整個烤模，放冰箱冷藏一夜。翌日即可切條享用
小叮嚀
- 肥丁用的吐司模底部有孔，下餅皮前鋪烘培紙可防止水浴滲水
- 做好的奶酪存於冰箱 (放餸菜的冷藏庫)，可存 1 週。如放進冷凍庫，可存 1 個月，進食前放回冷藏庫解凍半天，就可以享用
- 模具沒限制，圓的方的都可以，活模底要鋪 2 ~ 3 層鋁紙才加入奶酪糊
- 各家烤箱有差異，溫度和時間要自己調整
