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還記得吃 M 當勞漢堡時，裡面夾的黃色起司片嗎？那就是切達起司！ 切達起司融化性很好，做成脆條，濃郁起司香，帶去野餐好方便，可以做早餐或點心，超愛起司的人絕對不能錯過﹗
記得一年前的「起司(芝士)麻糬波波」刊登後，隨即躍升為網站上最高點擊的食譜，FB 粉絲專頁幾乎被讀者照片洗版，起司 ( 芝士 ) 的魅力果然沒法檔。11月的氣溫忽冷忽熱，只要下一場綿綿的細雨，隨時氣溫驟降，吃幾口起司脆片配熱飲，給身體大大的滿足感，還可以補充鈣質抵禦寒流。
材料
- 熟成 9 個月切達(車打)起司 Sharp Cheddar Cheese 130 g ( 一定要用新鮮的，不能用起司粉 )
- 無鹽牛油 Unsalted Butter 55 g
- 低筋麵粉 Cake flour 170 g
- 海鹽 Sea salt 1/2 小匙 tsp
- 羅勒/迷迭香 Fresh Basil or Rosemary 1/2 小匙 tsp ( 新鮮乾燥都可以 )
- 低脂鮮奶油 Light Whipping Cream 4 大匙 tbsp ( 全脂當然沒問題的 )
- 蛋液 Eggs 適量
做法
1. 羅勒葉/ 迷迭香切碎。低筋麵粉過篩，加入起司、羅勒、鹽混合均勻。奶油從雪櫃取出，切粒，加入麵粉中，用指尖將奶油粒與麵糰混合壓碎成粗糙麵糰碎
2. 加入鮮奶油，將麵粉按壓成光滑的麵糰，麵糰不要過度揉搓，否則麵粉產生麵筋便不脆
3. 預熱烤箱至 170°C，在工作枱上撒少許麵粉，用麵棍壓成 20 x 30 cm 厚 4 mm 的麵糰，刷上薄薄一層蛋液，撒一些碎車打起司
4. 用刀將麵糰切成條狀，雙手各執起司條的一端，捲成鏍絲形狀，小心放在舖了不沾布 ( 或烘培紙 ) 的烤盤上，將起司條的兩端用力按一下，起司條之間留空隙給麵糰膨脹
5. 送入烤箱 160°C 烤 12 ~ 15 分鐘，當起司脆條變為金黃色，出壚，放在涼架上冷卻，即可享用
小叮嚀
- 要是喜歡吃辣的可加入辣椒粉，份量隨意
- 烤箱的環境各家不同，溫度只作參考，請自行斟酌調整
- 起司脆條很易折斷，放入密封容器時可包上烘培紙或臘紙，保質期約 4 ~ 5 天
- 脆條若回潮，可放回烤箱以 100ºC 烤 5 ~ 10 分鐘，即會回復酥脆
