紅豆綠茶是食材界的夫妻配，甜甜的紅豆餡和甘香綠茶抹互相配合，味道一流，對不起，好像太”hard sell”了。麵面沒有掃上蛋汁，製成撲素小麵包的感覺 ﹗
材料 A
- 高筋麵粉： 125 g
- 乾酵母： 2 茶匙
- 砂糖： 2 湯匙
- 牛奶： 190 ml (視乎麵粉的種類調節)
- 綠茶粉： 7 g (用日本綠茶葉磨出來的粉末味道較理想)
材料 B
- 高筋麵粉： 125 g
- 鹽： 1/2 茶匙
- 紅豆餡： 200 g (自製當然是最好，但沒時間做也不要緊，買現成的也行)
- 白芝麻： 2 茶匙 (炒過)
做法
揉製麵團 ~ 第一次發酵 ~ 25 – 30 分鐘
1. 將材料 A 倒入碗內混合，再倒入材料 B ( 紅豆餡、白芝麻除外 ) 均勻混合至麵糊狀，取出放在工作台上，揉打麵糰 (參考基本麵糰之作法)
2. 滾圓麵糰後放入碗裏，覆蓋保鮮紙發酵約 25 – 30 分鐘，以手指確認是否成功
分割 ~ 中間發酵 ~ 10 分鐘
3. 麵糰排氣後從碗裏取出，分割成 8 份滾圓，蓋上濕布，靜置 10 分鐘
成型 ~ 第二次發酵 ~ 25 – 20 分鐘
4. 用麵棍將麵糰擀為橢圓形，在中央填入紅豆餡，收口塑成蛋形
5. 以沾水剪刀剪出兩個紋路，蓋上濕布，進行最後發酵 25 – 30 分鐘
烘烤 ~ 8 分鐘
6. 撒上白芝麻，放入溫度 180°C 的烤箱中烤 8 分鐘
