Ingredients ( Makes 1 lb )
- 240 g Bread Flour
- 60 g Japanese Rice Flour ( 可用在萊米粉 或 粘米粉代替，但是不及上新粉幼細 )
- 10 g Condensed Milk
- 10 g Honey
- 3 g ( 1/2 tsp ) Sea Salt
- 205 g Water
- 3 g ( 1 tsp ) Instant Yeast
- 8 g Mugwort Powder
★ 10 g Butter can replace condensed milk and honey
Zojirushi Bread Machine
- Basic Bread Regular
- Crust ~ Light
- Timer
Preparation
1. 把揉刀安裝在烘箱內，將練奶及蜂蜜加入清水中，攪拌均勻，倒入烘箱內。使用定時器，練奶和蜂蜜不用和清水混合，分別放在角落裏便行
2. 肥丁喜歡先把烘箱安裝到麵包機內，然後才加入材料，這樣避免可移動材料，但加入麵粉時要小心別讓材料掉到發熱線上
3. 麵粉、上新粉、艾草粉預先拌勻，倒入烘箱內
4. 在麵粉堆中壓一個凹陷處，將酵母放置其中，肥丁喜歡用旁邊的麵粉將酵母埋起來，確保酵母不會接觸烘箱內的液體及其他材料，將海鹽放在角落
5. 肥丁使用定時器，設定好後按下開始鍵，剩下的就交給聰明的麵包機，麵包烤好後，要儘早拿出來，所以定時器要調較得準確。如果麵包焗好時你仍未起床，麵包機內的餘溫會繼續蒸發麵包的水份，使包皮底部又乾又硬，而滯留在機肉的蒸氣會浸濕麵包的表面
小叮嚀：
- 如不希望包皮變得太厚，可於完成烘烤程序前 5 分鐘取出麵包
