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秋風起，風漸寒。肥丁寒舍近山，早晚明顯有寒意，轉吹北風很容易咳嗽。杏仁糊是應付這種天氣的妙品。南北杏潤肺止咳，雪耳補中益氣，麥片增加纖維素，肥丁在原食譜加了百合，養陰潤肺，清心安神。天氣再凍的時候，喝一口熱騰騰的杏仁糊，暖身最好。
材料：(份量：8 -10 碗)
- 南杏 155 g
- 北杏 20 g (不要搞錯南北杏的比例，北杏有小毒，不能多吃)
- 乾百合 20 g
- 雪耳 40 g
- 麥片 2 大匙
- 白米 40 g
- 清水 3 公升 (其中 60 ml 用來打白米漿)
- 原蔗冰糖 150 g ( 糖的份量可自己調整，或不加糖，食用時加入蜂蜜或楓糖漿 )
做法：
1. 南北杏、雪耳、百合和白米分別盛於不同的碗內，洗淨，浸過夜，如沒有時間，最少浸1小時
2. 倒掉浸過夜的水，雪耳和百合冷水放入小鍋中煮至滾起，幾分鐘便可以撈起瀝乾水，乾貨如不出水很容易有酸味
3. 如想吃粒粒雪耳，可將雪耳分為兩份，一半切粒，一半切碎，肥丁喜歡滑溜無渣的杏仁糊，所以全部切碎
4. 從 3 公升清水中取 60 ml 用作打白米漿，清洗攪拌機預備打杏仁
5. 南北杏、雪耳(已切碎的全部或一半)、百合、麥片分 3 次放入攪拌機中，清水分 4 份，最後1份清水用來打隔出來的渣，令杏仁漿更香濃。此舉亦可避免攪拌機太操勞，你可按照攪拌機的負荷改更攪拌次數。打碎所有材料，攪拌至滑身，倒進魚袋隔渣，杏仁渣可是很有營養的食材，可用來做菜和麵包﹗
5. 杏仁漿連同冰糖放進鍋中加熱，不時攪拌，冰糖可下少許用作調較甜度，如想吃到雪耳可於此時加入切粒的一另一半。待冰糖完全溶解，試甜度。此時杏仁糊還未滾，邊攪拌邊加白米漿，持續攪拌直至滾起，熄火﹗
★ 杏仁糊滾起的速度是很快的，小心看爐以防滾瀉
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