榴蓮冰淇淋💕全蔬無鮮奶油
◤材料
- 貓山王榴蓮 Musang King durian 550 g (建議要用超強榴蓮香的品種)
- 奶蕉 Milk Banana 145 g (香蕉味較淡不會搶戲）
- 無鹽未經烘焙夏威夷豆 Unsalted & Unroasted Macadamia Beans 200 g
◤做法
❶奶蕉剝皮，切薄片，裝入夾鏈袋中，放入冰箱冷凍庫 2 小時或以上，
❷ 榴蓮肉去核，放入方形模具中
❸奶蕉和榴蓮肉必須冷凍至結冰變硬才能用
❹ 無鹽夏威夷豆用blendtec 扭扭杯打1分鐘成堅果醬
❺ 把冰硬的奶蕉片、榴蓮肉放入性能好的攪拌機內，香蕉片若黏在一起盡量掰開，加入夏威夷豆堅果醬，以高速攪拌至乳化，若感覺有些硬塊仍未攪勻，可靜待一會讓香蕉稍為回溫，再繼續攪拌至細滑
❻倒出冰淇淋，剛攪拌好質感像軟冰淇淋，若喜歡硬一點，放入保鮮盒內，放回冷凍庫 2 ~ 3 小時，便可挖球了
❼冰淇淋冷藏時間愈長質感愈硬，不好挖球，食用前從「冷凍庫」轉移至冷藏櫃10分鐘，便能輕鬆挖球了