日式咖哩又稱歐風咖哩，事實發明這種口味正是日本人自己。日本咖哩的香味可能比不上印度咖哩，但甜味較濃，勝在容易入口，配米飯一流，更重要是速食咖哩磚的發明，使咖喱飯可以普及至家家戶戶的餐桌上。加水加新鮮的配菜，香濃開胃的咖哩便可以上菜了。既然咖哩粉都調好了，一不做二不休，製成咖喱磚豈不是更加方便 ﹗ 將咖哩粉預先炒香，加入蜂蜜、番茄醬以及法國菜常用的 roux ( 牛油麵粉糊 )，拌好壓模放進雪櫃，隨時都可以用，煮出來的咖喱汁香滑濃稠，味道可自己斟酌，又吃得安心。
材料 ( 可製作 120 g 的咖哩磚 )
- 自製咖哩粉 4 大匙 ( 可以用現成的咖哩粉 )
- 苦茶油 4 小匙 ( 冒煙點高的油比較適合 )
- 蜂蜜 5 小匙
- 自製番茄醬 1又1/2 大匙 ( 也可以用巿售的番茄醬 Heinz Tomato ketchup )
- 低筋麵粉 4 ~ 6 大匙 ( 不喜歡不稠的，可減至 4 大匙 )
- 這咖哩磚的用法和現成買到的一樣，一塊 30 g 的咖哩磚可用 500 毫升的清水泡開，溶解後便可煮成咖哩醬，份量足夠 2 至 3 人享用
- 材料中沒放調味料，方便配合不同口味的食材，烹調時再加入便可以了
- 喜歡辣的朋友，烹調時可適量加入辣椒粉 ( Paprika or Cayenne Pepper ) 或胡椒粉 Black & White Pepper
做法
1. 將苦茶油倒入鍋中，加熱至開始冒煙，倒入咖哩粉，以最小火爆香，再加入蜂蜜，拌勻
2. 加入番茄醬和低筋麵粉，炒拌成散糊狀，因為肥丁用油不多，所以麵糰會鬆散一點
3. 由於不想染黃冰格，肥丁在一小盒子上鋪上保鮮膜，將麵糰放入模中壓實，然後用刀切成 4 份，每份重約 30 g。其實甚麼模子都可以，直接用保鮮膜包好用手塑形也 okay，方便自己就行了
4. 待完全冷卻成固體狀後，將一塊塊的咖哩磚用保鮮膜獨立包裝，存放於冰箱冷凍
自製日式咖喱磚 Homemade Japanese Curry Block
- 自製咖哩粉 4 大匙 (可以用巿售現成的咖哩粉)
- 葡萄籽油 4 小匙 (可用無鹽奶油油或其他菜油)
- 蜂蜜 5 小匙
- 番茄醬 1 又 1/2 大匙 (肥丁用 Heinz Tomato ketchup)
- 低筋麵粉 6 大匙 (不喜歡不稠的，可減至 4 大匙)
- 將葡萄籽油倒入鍋中，加熱至開始冒煙，倒入咖哩粉，以最小火爆香，再加入蜂蜜，拌勻
- 加入番茄醬和低筋麵粉，炒拌成散糊狀，因為肥丁用油不多，所以麵糰會鬆散一點
- 由於不想染黃冰格，肥丁在一小盒子上鋪上保鮮膜，將麵糰放入模中壓實，然後用刀切成 4 份，每份重約 30 g。其實甚麼模子都可以，直接用保鮮膜包好用手塑形也 okay，方便自己就行了
- 待完全冷卻成固體狀後，將一塊塊的咖哩磚用保鮮膜獨立包裝，存放於冰箱冷凍
