肥丁家的番茄牛肉湯，總是少不了越南香草 ~ 鵝蒂，其清新獨特的香氣，提升牛肉的鮮甜，只用數十分鐘煮好的湯底卻是醇厚香濃。一草難求，夏天時肥丁從九龍城購入有根的鵝蒂栽種，它很快便茁壯成長，無須很多陽光，保持泥土濕潤，生長速度快，源源不絶長出新芽。可惜熊貓先生說鵝蒂有西芹香味，只有肥丁獨享時才能出場。以九層塔或羅勒代替也亳不遜色，作為通心粉或意粉的湯低皆可。寒意漸近，不失為冬日裏暖心暖胃的湯水。
材料： ( 3 ~ 4 人份 )
- 番茄： 4 個
- 牛肉： 100 g
- 布包豆腐： 2 磚
- 九層塔 / 鵝蒂： 適量 ( 可用羅勒代替 )
- 薑片： 1 塊
- 清水： 1000 ml
牛肉醃料：
- 生抽： 1 湯匙
- 魚露： 1 湯匙
- 白砂糖： 1 茶匙
- 粟粉： 1 茶匙
- 黑胡椒粉： 適量
做法：
1. 牛肉切片，加入醃料拌勻，醃半小時。番茄切塊，豆腐切塊，九層塔摘葉，洗淨，用手撕碎，備用
2. 燒一鍋熱水，加入薑片及番茄，番茄煮滾後皮自會脫落，不吃皮可於此時將皮去掉。加入豆腐及醃好的牛肉，煮至沸騰
3. 牛肉煮熟後加入撕碎的九層塔，加少許黑胡椒粉，試味，如不夠味可加少許鹽、糖或魚露調味
