Homemade Japanese Curry Block ‎


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Ingredients ( Makes 120 g )

  • 這咖喱磚的用法和現成買到的一樣,一塊 30 g 的咖喱磚可用 500 毫升的清水泡開,溶解後便可煮成咖喱醬,份量足夠 2 至 3 人享用
  • 材料中沒放調味料,方便配合不同口味的食材,烹調時再加入便可以了
  • 喜歡辣的朋友,烹調時可適量加入辣椒粉 ( Paprika or Cayenne Pepper )  或胡椒粉 Black & White Pepper

做法

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1. 將葡萄籽油倒入鍋中,加熱至開始冒煙,倒入咖喱粉,以最小火爆香,再加入蜂蜜,拌勻

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2. 加入蕃茄醬和低筋麵粉,炒拌成散糊狀,因為肥丁用油不多,所以麵糰會鬆散一點

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3. 由於不想染黃冰格,肥丁在一小盒子上鋪上保鮮紙,將麵糰放入模中壓實,然後用刀切成 4 份,每份重約 30 g。其實用甚麼模子都可以,直接用保鮮紙包好用手塑形也 okay,方便自己就行了

4. 待完全冷卻成固體狀後,將一塊塊的咖喱磚用保鮮紙獨立包裝,存放於雪櫃的急凍格中

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