點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ
巿售的香料，由製作、運送到上架，可能已經歷了一段頗長的時間，當這些調味料低達你家的時候，已經失去了原來的風味，尤其是蒜、洋蔥，香味流失得很快，更不用提添加在裏面的抗結塊劑、味精和一些少量得成份表沒有列出的添加劑。
Advertisements
馬鈴薯和綠花椰是沒甚麼味道的，宜家家俬出售的冷凍蔬菜馬鈴薯餅那麼好吃，那濃郁的香味定要靠調味料來提引，就是來自蒜粉和洋蔥粉，這個組合可以是最簡單、美味的西餐調味好幫手，一小撮新鮮蒜粉，便可煮出味道驚艷的香蒜意粉。製作這些天然香料，你需要烤箱或風乾機，一部磨粉機，幾個密封度高的罐子，有趣的是烘乾蒜和洋蔥那天一隻蚊子也沒有，可能因為整個室內都是蒜香，蚊子都嚇跑了，呵呵 ﹗
材料
- 洋蔥 340 g ( 2 個 ) 可製作約 40 g 洋蔥粉
- 獨子蒜頭 200 g ( 10 顆 ) 可製作約 80 g 蒜粉
做法
1. 洋蔥切去根部，抓緊頂部，用切片器切成薄薄的洋蔥圈
2. 蒜頭切去根部，便能用刀輕易去皮，蒜頭滾來滾去，先切半，再成薄片 ( 盡量切薄一點 )
3. 把洋蔥、蒜頭鋪在烤盤上，以 70ºC 烘乾約 4 小時 ( 如烤箱最低 100ºC，把烤箱門留一點空隙也可以 )，肥丁用風乾機的，蒜頭 70ºC 風乾約 4 小時，洋蔥 70ºC 風乾約 2 小時， 時間視乎當日的溫度和濕度，如天氣乾燥，很適宜烘乾，洋蔥用切片器切得很薄，比蒜頭快一點烘乾
4. 當蒜片和洋蔥片烘得變脆，便可以放入打磨機打粉，打至完全沒有粉粒，裝瓶，用乾淨的毛刷可以幫你把所有的粉末都掃出來不浪費
5. 蒜粉和洋蔥粉很容易受潮結塊，預備密封度高的罐子 ( 上面的果醬瓶不行 ) 和一些食物吸濕包 ( 可用果仁或零食包裝面裏的小包防潮珠 )，放在乾爽的地方，盡快使用
Advertisements
小叮嚀
- 蒜和洋蔥味道很重，烘乾的時候確保家裏空氣流通
- 只要不受潮，抽乾水份的蒜粉和洋蔥粉可存放 3 個月至半年，不過愈新鮮的調味粉風味愈佳
- 如受潮結塊，可用叉子搗碎，或再烘乾打粉
自製蒜粉、洋蔥粉【天然調味料】Homemade Garlic & Onion Powder
Ingredients
- 洋蔥 340 g 2 個 可製作約 40 g 洋蔥粉
- 獨子蒜頭 200 g 10 顆 可製作約 80 g 蒜粉
Instructions
-
洋蔥切去根部，抓緊頂部，用切片器切成薄薄的洋蔥圈
-
蒜頭切去根部，便能用刀輕易去皮，蒜頭滾來滾去，先切半，再成薄片 ( 盡量切薄一點 )
-
把洋蔥、蒜頭鋪在烤盤上，以 90ºC 烘乾約 4 小時 ( 如烤箱最低 100ºC，把烤箱門留一點空隙也可以 )，肥丁用風乾機的，蒜頭 90ºC 風乾約 4 小時，洋蔥 90ºC 風乾約 2 小時， 時間視乎當日的溫度和濕度，如天氣乾燥，很適宜烘乾，洋蔥用切片器切得很薄，比蒜頭快一點烘乾
-
當蒜片和洋蔥片烘得變脆，便可以放入打磨機打粉，打至完全沒有粉粒，裝瓶，用乾淨的毛刷可以幫你把所有的粉末都掃出來不浪費
-
蒜粉和洋蔥粉很容易受潮結塊，預備密封度高的罐子 ( 上面的果醬瓶不行 ) 和一些食物吸濕包 ( 可用果仁或零食包裝面裏的小包防潮珠 )，放在乾爽的地方，盡快使用
请问 ， 如果没有风干机，可以用air fryer 替代吗？
氣炸鍋不適合
可以請教一下
冷凍可以放到2-3個月也太棒了
要怎麼知道食物的保存期和保存方式呢？感謝
肥丁~请问烤蒜和洋葱是开上下火吗？可以洋葱和蒜一起烤吗？
可以
上下火沒問題
重點是要低溫烘乾
萬能的肥丁，請問薑粉也是這樣做嗎?
可以
切薄片乾燥
再磨粉就是
您好,
請問不用獨子蒜, 改用普通蒜頭可以的嗎?
謝謝, 預祝新年快樂~
蒜片乾燥磨粉後香味會流失
多瓣蒜香味較淡
獨子蒜香味比較濃
請問可否制作蒜盟？請教教我。謝謝
不好意思？你指的「蒜盟」是？
sorry, 是蒜鹽才對
蒜粉做好後加鹽拌進去就是了，自己做不要選精鹽，選好一點的海鹽或岩鹽吧
整好蒜粉，可否放雪櫃貯存？
謝謝肥丁！
蒜粉已經脫水，沒有水不會滋生細菌，只要瓶子能密封，和鹽糖一樣，室溫存放就可以
不要放入雪櫃，否則吸入濕氣，反而很快發霉
成功了！肥丁還會做玉米粉嗎？想做cornbread，但買不到黃色的玉米粉～囧
Cami
cornbread 暫時未做過，有空研究一下
研究好了要記得發文噢～支持你！
我家的OVEN看起來很怪，叫什麼turbo broiler的，肥丁有聽過嗎？好用嗎？
Turbo Broiler 是對流式烤箱，香港稱為「光波爐」。肥丁以前有一台，不過 Turbo Broiler 只有頂部發熱線，煮食時需要開蓋翻轉食材。所以不太適合烤蛋糕和麵包，因為烘培食譜不能中途打開讓溫度流失，我還是喜歡用傳統烤箱
蓋子也很重，不好拿～ :S
可以烤cookies嗎？
可以啊 ～
我剛找出來的時候有胡亂做過實驗
拿了個蛋混了一些麵粉，後來做了一個類似蛋糕的東西，我不敢吃。
所以，應該可能可以做蛋糕吧？我用鐵碗装，會不會是因為鐵熱的關係所以烤得成？
其實我不太明白你的問題，這篇是關於蒜粉和洋蔥粉的做法唷 ～ 如果你問蛋糕的問題，請在蛋糕相關的文章留言，謝謝﹗不是肥丁食譜的問題，恕未能作答了
我家也有一個，我想用來做蒜粉和肥丁妳的蜜瓜包～蒜粉成功了！！蜜瓜包可以做得到嗎？
烘乾蒜片可以，但不太適合做麵包，因為只有上發熱線，麵包不能中途打開反轉，否則熱量流失
好正啊！肥丁，我现在用那种小的电烤箱（温度蛮高的，上下灯管齐加热），想换个正规烤箱请教一下，你用咩牌子烤箱，如果挑选烤箱，有咩功能要注意下，例如有些有吹热风功能之类的。
一般可烤焗蛋糕的烤箱，都有熱風扇的功能，上下發熱管最好可以選擇性開啟，烤箱功能越簡單越耐用。如想烤歐包，可以選有蒸氣功能的，但價格就貴很多了
谢谢你。自家做的吃的安心