你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻 蹲在家裡，發現廚櫃囤了一些舊黃豆，想快快消耗掉，怎知做腐竹太好玩一發不可收拾，撈起腐竹一刻真的很治癒～ 腐竹由大豆蛋白膜和脂肪，組合的傳統豆製食品，營養價值高，容易保存，食用方便。製作腐竹的豆漿，黃豆比例一要高一點，豆漿太稀或巿售一些用粉沖泡的豆漿產品無法結膜。豆漿富含脂肪和蛋白質，加熱時會加速蛋白質的流動，蛋白質跑到表面，脂肪等營養物質也會向上浮，遇到冷空氣形成黏膜。腐竹濃縮了黃豆精華，是豆製品的營養冠軍，但是熱量也很高。日常垂手可得的食材，背後的工藝一點都不平凡 有黃豆做的腐竹，黑豆也可以做腐竹。黑豆養腎健脾胃，但蛋白質含量    黃豆漿比黑豆高，黃豆有較多的天然雌激素，黑豆漿不一定比黃豆漿更好，只是食物營養各有千秋，均勻才最重要 【材料】 黃豆 Soy Bean 180 g 清水 Water 1000 ml 【工具】 有深度的塑料籃 長筷子或燒烤籤 多功能電鍋 【自製腐竹 ♦ 做法】 1. 量度黃豆的重量，浸泡 … Continue reading 自製腐竹 手工腐皮【豆漿表面的薄膜是寶】豆腐皮不要丟了 How to Make Beancurd Sheet / Tofu Skin / Yuba