自從丁媽開始研習中醫後，對於湯料的食材更為講究。哈密瓜寒涼，肥丁平時只淺嘗數件，不敢多吃。丁媽又有新發明，用來煲湯，哈密瓜糖份高，煲出來的湯味極香甜，煮過瓜肉還可以大吃特吃。中醫認為哈密瓜清肺熱，益氣，利便，養顏，配合海底椰滋陰潤肺、清熱止咳，很適合秋天飲用。由於海底椰和哈密瓜都是寒涼之物，必須配搭果皮、南棗這類「熱」的食材，陰陽調和，才能達到保健的效果。
肥丁以前常有個疑問，難道海底椰是生在海底的椰子樹？所以得名？非也非也，原來它是屬於棕櫚科的，原生於東非塞席爾的幾個島嶼之上，產量極少，現存的海底椰樹受當地政府保育，巿面買到的都是來自泰國。塞席爾群島以前無人居住，在被人發現以前，有人在東南亞海邊檢到大大的椰子，與當地椰子品種不同，以為是海底植物，所以稱為海底椰，真是個美麗的誤會呢 ﹗
材料： ( 份量：4 人份 )
- 哈密瓜： 500 g ( 淨肉不連皮 )
- 海底椰： 19 g ( 半両 )
- 南杏： 78 g ( 二両 )
- 北杏： 15 g ( 5 錢 )
- 薏米： 15 g ( 5 錢 )
- 南棗： 10 粒
- 果皮： 2 塊
- 豬展骨： 500 g
- 清水： 3000 ml
做法：
1. 所有乾貨 ~ 海底椰、南杏、北杏、南棗、薏米、果皮用清水浸泡 1 小時。預備一小鍋冷水，放入所以乾貨 ( 果皮除外 )，水沸後再煮 2 – 3 分鐘，去除乾貨的酸味和異味，瀝乾水備用
2. 哈密瓜去囊去核去皮，切厚片，備用。果皮用湯匙刮走白色的部份
3. 豬展骨放入小鍋冷水中，煮至沸騰，將浮面的雜質撈起
4. 湯鍋中注入 3000 ml 清水，煮沸後，放入豬展骨、哈密瓜、海底椰、南杏、北杏、南棗、薏米、果皮，慢火煲 1 小時 30 分，湯煲好後立即將豬骨撈起，可防止豬骨裏的油脂不斷滲出
小叮嚀
- 哈密瓜的頂部 ( 近瓜蒂的部份 ) 甜味較淡，可用來煲湯。表面的網紋越多越細密，瓜肉越甜美。含糖較多，患寒咳、產後、病後不宜多吃，糖尿病人慎用
- 海底椰有平有貴，買來煲湯平宜的十多元 ( HKD ) 一両便可以了
