起司脆棒 (芝士脆條)【酥脆可口】Cheese Straw Recipe


 喜歡肥丁的節目嗎?可以免費訂閱肥丁 YouTube 頻道  https://goo.gl/rBq3rJ

還記得吃 M 當勞漢堡時,裡面夾的黃色起司片嗎?那就是切達起司! 切達起司融化性很好,做成脆條,濃郁起司香,帶去野餐好方便,可以做早餐或點心,超愛起司的人絕對不能錯過﹗

cheese_straw_01

記得一年前的「起司(芝士)麻糬波波」刊登後,隨即躍升為網站上最高點擊的食譜,FB 粉絲專頁幾乎被讀者照片洗版,起司 ( 芝士 ) 的魅力果然沒法檔。11月的氣溫忽冷忽熱,只要下一場綿綿的細雨,隨時氣溫驟降,吃幾口起司脆片配熱飲,給身體大大的滿足感,還可以補充鈣質抵禦寒流。

cheese_straw_ing

材料

  • 切達(車打)起司 Sharp Cheddar Cheese  130 g ( 一定要用新鮮的,不能用起司粉 )
  • 無鹽牛油 Unsalted Butter  55 g
  • 低筋麵粉 Cake flour    170 g
  • 海鹽 Sea salt    1/2 小匙
  • 羅勒/迷迭香 Fresh Basil or Rosemary  1/2 小匙 ( 新鮮乾燥都可以 )
  • 低脂淡奶油 Light Whipping Cream  4 大匙 ( 全脂當然沒問題啦 )
  • 蛋液 Eggs      適量

做法


1. 羅勒葉/ 迷迭香切碎。低筋麵粉過篩,加入芝士、羅勒、鹽混合均勻。牛油從雪櫃取出,切粒,加入麵粉中,用指尖將牛油粒與麵糰混合壓碎成粗糙麵糰碎

cheese_straw_step01

cheese_straw_step02

2. 加入低脂淡奶油,將麵粉按壓成光滑的麵糰,麵糰不要過度揉搓,否則麵粉產生麵筋便不脆

cheese_straw_step03

3. 預熱烤箱至 170°C,在工作枱上撒少許麵粉,用麵棍壓成 20 x 30 cm 厚 4 mm 的麵糰,刷上薄薄一層蛋液,撒一些碎車打起司

cheese_straw_step04

4. 用刀將麵糰切成條狀,雙手各執起司條的一端,捲成鏍絲形狀,小心放在舖了不沾布 ( 或烘培紙 ) 的烤盤上,將起司條的兩端用力按一下,起司條之間留空隙給麵糰膨脹

cheese_straw_step05


5. 送入烤箱 160°C 烤 12 ~ 15 分鐘,當起司脆條變為金黃色,出壚,放在涼架上冷卻,即可享用

小叮嚀

  • 要是喜歡吃辣的可加入辣椒粉,份量隨意
  • 烤箱的環境各家不同,溫度只作參考,請自行斟酌調整
  • 起司脆條很易折斷,放入密封容器時可包上烘培紙或臘紙,保質期約 4 ~ 5 天
  • 脆條若回潮,可放回烤箱以 100ºC 烤 5 ~ 10 分鐘,即會回復酥脆

cheese_straw_05

19 thoughts on “起司脆棒 (芝士脆條)【酥脆可口】Cheese Straw Recipe

  • Friday June 15th, 2018 at 08:37AM
    Permalink

    Thank you for the recipe for cheese sticks, I will try out , my grandson sure will like it. Thank you

    Reply
  • Tuesday May 26th, 2015 at 03:52PM
    Permalink

    请问可以用牛奶代替淡奶油吗?

    Reply
  • Tuesday April 28th, 2015 at 06:39PM
    Permalink

    Is plain flour same with all purpose flour?

    Reply
    • Tuesday April 28th, 2015 at 07:48PM
      Permalink

      不一樣,plain flour 是低筋麵粉
      all purpose flour 是中筋麵粉

      Reply
  • Tuesday January 27th, 2015 at 12:24AM
    Permalink

    老师,请问車打(切達)起司 Sharp Cheddar Cheese 是不是高温芝士

    Reply
  • Monday December 22nd, 2014 at 04:37AM
    Permalink

    可以用中根麵粉代替嗎,因找不到低根麵粉在我這個city

    Reply
  • Thursday December 11th, 2014 at 03:31PM
    Permalink

    老师老师。。我找不到迷迭香,可以用其它的干花代替吗?或者不放?会不会有影响?谢谢老师

    Reply
    • Thursday December 11th, 2014 at 05:00PM
      Permalink

      任何香草都可以代替,香草是添香味的,不放不會有影響,下次留言一次就好了,我會看到的

      Reply
  • Tuesday December 2nd, 2014 at 03:54PM
    Permalink

    師傅大人, 淡奶油=淡忌廉 ????

    Reply
  • Friday November 28th, 2014 at 12:04PM
    Permalink

    肥丁老師:想請教你,有一次旅行有人請我食焗杏仁,好好味,她告訴我用玉桂粉,旦白霜焗的,没有詳細份量,請問老師有這種做法教我嗎?先謝謝!

    Reply
  • Tuesday November 25th, 2014 at 04:12PM
    Permalink

    不可以多放一些時日嗎?

    Reply
    • Tuesday November 25th, 2014 at 04:35PM
      Permalink

      新鮮做的東西新鮮吃,營養和味道是最好的,不然就要吃有防腐劑的了

      Reply

留個言吧 Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!