自製草莓粉【士多啤梨粉】Homemade Strawberry Powder



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士多啤梨是香港直接翻譯 Strawberry 的名稱,也稱為草莓,肥丁覺得這名字可愛多了。草莓的成長尤如女子,由純情的黃蕊小白花,搖身變成甜美艷麗的成熟果實。這甜甜酸酸的鮮紅果實,別說吃了,連看一眼都覺得幸福。有讀者問可以做紅色的天然粉末嗎?眾裏尋她,不就是大家超愛的士多啤梨嗎?做法簡單得很,切片烘乾變成脆片,可以直接當零食,打磨成粉紅色的粉末,又是天然色素囉 ~

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士多啤梨是一種愈瞭解愈覺得奇妙的水果,大家知否我們食用的士多啤梨果實其實是假果呢?大部份水果是由子房發育而成的,但士多啤梨則由花托發育的,花托傳播花粉後變大而成,那真正的果實在那裏呢?真正的果實是由子房發育而成的『小瘦果』,也就是假果表面上一粒粒堅硬的點點,每一小粒就是一顆果實。

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不得不提,草莓的營養價值也很高的,美貌與智慧並重。維他命 C 比蘋果、葡萄更豐富,果肉又有豐富的果糖、蛋白質,有機酸、果膠和人體所需的礦物質。中醫也認為士多啤梨有很高的藥用價值,清熱止咳、生津健脾和胃,益心健腦。不過性涼,肥丁不擔心,因為價錢貴絶不會吃太多。

在香港,每年 1 月至 4 月都是草莓的產期,但在超巿一年四季都有售,全部都是進口的,澳洲、美國、日本、韓國、以色列…… 草莓屬於草本植物,植株較矮,果實又細嫩多汁,很受病蟲和微生物的歡迎,就算是沒有農葯的有機種植,肥料及病菌都很容易沾附在士多啤梨粗糙的表面,吃前最好用流動的清水沖洗乾淨,洗淨前不要把蒂摘掉,否則殘留的農葯或病菌會隨水滲進入果肉之中。

材料  ( 可製作 40 g 的草莓粉 )

  • 新鮮草莓 (士多啤梨)     450 g
  • 白砂糖     1/2 小匙 ( 可省略 )

做法

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1. 草莓洗淨,去蒂,切成薄片,愈薄愈快乾燥,放在鋪有烤盤布的烤盤上

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2. 放入風乾機 50ºC  / 烤箱以 80ºC ~ 90ºC 烘乾,需時 3 ~ 4 小時,溫度不能超過 100ºC,否則草莓乾會烤焦,難以保留原來的紅色。烘烤期間要取出反轉。

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3. 將草莓乾放入打磨機中打至粉末,如想要粉末再幼細一點,可加入 1/2 小匙砂糖再打磨,粉末的顏色會變得淺一點,並可延長保質期

小叮嚀

  • 粉末室溫可保存數月,脫水了,不要放進冰箱回吸濕氣。存放的瓶子裏可加一包防潮珠,可延長保質期
  • 烤乾的草莓很脆,可直接食用
  • 用烘焙紙或鋁紙,草莓烘乾後便會黏附在紙上,很難拿出來,拿出來後或會沾有紙屑,花很多功夫才能清除。用烤盤布就完全不會黏底

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自製士多啤梨粉【草莓粉】Homemade Strawberry Powder

Ingredients

  • 新鮮草莓(士多啤梨) 450 g
  • 白砂糖 1/2 小匙 ( 可省略 )

Instructions

  1. 草莓洗淨,去蒂,切成薄片,愈薄愈快乾燥,放在鋪有烤盤布的烤盤上
  2. 放入風乾機 50ºC / 烤箱 80ºC ~ 90ºC 烘乾,約 3 ~ 4 小時,溫度不能超過 100ºC,否則草莓乾會烤焦,難以保留原來的紅色,烘烤期間要取出反轉。
  3. 將草莓乾放入打磨機中打至粉末,如想要粉末再幼細一點,可加入 1/2 小匙砂糖再打磨,粉末的顏色會變得淺一點,並可延長保質期

Notes

。粉末可室溫保存數月,已脫水,不要放進冰箱回吸濕氣。在存放的瓶子裏加一包防潮珠,也可以延長保質期

。烤乾的草莓很脆,可直接食用

。用烘焙紙或鋁紙,草莓烘乾後便會黏附在紙上,很難拿出來,拿出來後或會沾有紙屑,花很多功夫才能清除。用烤盤布就完全不會黏底

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