自製草莓粉【士多啤梨粉】Homemade Strawberry Powder Recipe


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士多啤梨是香港直接翻譯 Strawberry 的名稱,也稱為草莓,肥丁覺得這名字可愛多了。草莓的成長尤如女子,由純情的黃蕊小白花,搖身變成甜美艷麗的成熟果實。這甜甜酸酸的鮮紅果實,別說吃了,連看一眼都覺得幸福。有讀者問可以做紅色的天然粉末嗎?眾裏尋她,不就是大家超愛的士多啤梨嗎?做法簡單得很,切片烘乾變成脆片,可以直接當零食,打磨成粉紅色的粉末,又是天然色素囉 ~

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士多啤梨是一種愈瞭解愈覺得奇妙的水果,大家知否我們食用的士多啤梨果實其實是假果呢?大部份水果是由子房發育而成的,但士多啤梨則由花托發育的,花托傳播花粉後變大而成,那真正的果實在那裏呢?真正的果實是由子房發育而成的『小瘦果』,也就是假果表面上一粒粒堅硬的點點,每一小粒就是一顆果實。

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不得不提,草莓的營養價值也很高的,美貌與智慧並重。維他命 C 比蘋果、葡萄更豐富,果肉又有豐富的果糖、蛋白質,有機酸、果膠和人體所需的礦物質。中醫也認為士多啤梨有很高的藥用價值,清熱止咳、生津健脾和胃,益心健腦。不過性涼,肥丁不擔心,因為價錢貴絶不會吃太多。

在香港,每年 1 月至 4 月都是草莓的產期,但在超巿一年四季都有售,全部都是進口的,澳洲、美國、日本、韓國、以色列…… 草莓屬於草本植物,植株較矮,果實又細嫩多汁,很受病蟲和微生物的歡迎,就算是沒有農葯的有機種植,肥料及病菌都很容易沾附在士多啤梨粗糙的表面,吃前最好用流動的清水沖洗乾淨,洗淨前不要把蒂摘掉,否則殘留的農葯或病菌會隨水滲進入果肉之中。


材料  ( 可製作 40 g 的草莓粉 )

  • 新鮮草莓 (士多啤梨)     450 g
  • 白砂糖     1/2 小匙 ( 可省略 )

做法

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1. 草莓洗淨,去蒂,切成薄片,愈薄愈快乾燥,放在鋪有烤盤布的烤盤上

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2. 放入風乾機 50ºC  / 烤箱以 80ºC ~ 90ºC 烘乾,需時 3 ~ 4 小時,溫度不能超過 100ºC,否則草莓乾會烤焦,難以保留原來的紅色。烘烤期間要取出反轉。

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3. 將草莓乾放入打磨機中打至粉末,如想要粉末再幼細一點,可加入 1/2 小匙砂糖再打磨,粉末的顏色會變得淺一點,並可延長保質期

小叮嚀

  • 粉末室溫可保存數月,脫水了,不要放進冰箱回吸濕氣。存放的瓶子裏可加一包防潮珠,可延長保質期
  • 烤乾的草莓很脆,可直接食用
  • 用烘焙紙或鋁紙,草莓烘乾後便會黏附在紙上,很難拿出來,拿出來後或會沾有紙屑,花很多功夫才能清除。用烤盤布就完全不會黏底

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自製士多啤梨粉【草莓粉】Homemade Strawberry Powder

Ingredients

  • 新鮮草莓 士多啤梨 450 g
  • 白砂糖 1/2 小匙 可省略

Instructions

  1. 草莓洗淨,去蒂,切成薄片,愈薄愈快乾燥,放在鋪有烤盤布的烤盤上
  2. 放入風乾機 50ºC / 烤箱 80ºC ~ 90ºC 烘乾,約 3 ~ 4 小時,溫度不能超過 100ºC,否則草莓乾會烤焦,難以保留原來的紅色,烘烤期間要取出反轉。
  3. 將草莓乾放入打磨機中打至粉末,如想要粉末再幼細一點,可加入 1/2 小匙砂糖再打磨,粉末的顏色會變得淺一點,並可延長保質期

Recipe Notes

。粉末可室溫保存數月,已脫水,不要放進冰箱回吸濕氣。在存放的瓶子裏加一包防潮珠,也可以延長保質期

。烤乾的草莓很脆,可直接食用

。用烘焙紙或鋁紙,草莓烘乾後便會黏附在紙上,很難拿出來,拿出來後或會沾有紙屑,花很多功夫才能清除。用烤盤布就完全不會黏底

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31 thoughts on “自製草莓粉【士多啤梨粉】Homemade Strawberry Powder Recipe

  • Monday July 30th, 2018 at 11:00PM
    Permalink

    請問,可推薦您使用的風乾機品牌嗎?謝謝。

    Reply
  • Monday June 5th, 2017 at 07:35AM
    Permalink

    你好我都係用nova風乾士多啤梨,但風乾完都係唔脆,知唔知點解呢?謝謝你食譜

    Reply
    • Monday June 5th, 2017 at 04:53PM
      Permalink

      用高溫設定還是低溫?
      對濕度較高
      風乾水果一離風乾機很快就會回潮

      Reply
      • Tuesday June 13th, 2017 at 03:18PM
        Permalink

        我用高溫的, 所以想問你係點可以風乾到脆身? 謝謝你`

        Reply
        • Wednesday June 14th, 2017 at 12:16AM
          Permalink

          高溫應更容易脆的
          完全脫水那一刻就會脆
          如果濕度高,很快回潮

          Reply
  • Wednesday January 18th, 2017 at 11:16AM
    Permalink

    請問如何整紅菜頭楊呢?

    Reply
  • Friday July 15th, 2016 at 03:30AM
    Permalink

    如果用風乾機怎麼調溫度時間,美國士多啤梨$1一磅

    Reply
    • Friday July 15th, 2016 at 11:31AM
      Permalink

      溫度 50C,時間每 2 小時自己觀察

      Reply
  • Thursday November 5th, 2015 at 01:57AM
    Permalink

    食物風乾機可以代替焗爐嗎??

    Reply
    • Thursday November 5th, 2015 at 09:17AM
      Permalink

      製乾食物可以,但不能高溫烤焗,不可以做蛋糕餅乾

      Reply
  • Pingback:日式梅乾 ~ NOVA 風乾機試用

  • Pingback:自製蔬菜粉 ( 南瓜、紅蘿蔔、紫薯 ) ~ 天然色素

  • Tuesday June 10th, 2014 at 04:35PM
    Permalink

    請問藍莓都可以做成粉嗎?

    Reply
    • Tuesday June 10th, 2014 at 07:27PM
      Permalink

      理論上是可以的,不過藍莓水份較多,體積也很小,可能要很多才能製少量的粉

      Reply
  • Sunday May 4th, 2014 at 07:55AM
    Permalink

    睇到lee d粉末就唸到 出街買野飲 有陣時都會用粉末

    請問肥丁 可以用黎整野飲嗎?
    如何整

    Reply
  • Wednesday January 8th, 2014 at 06:51PM
    Permalink

    请问这个草莓粉做好可保存多久?

    Reply
  • Monday December 2nd, 2013 at 11:51PM
    Permalink

    肥丁,请问不用不粘布,用不粘模具可以吗?另外,请问只可以烘干一层还是可以几层同时烘干?

    Reply
    • Tuesday December 3rd, 2013 at 01:30AM
      Permalink

      用不粘模具可以,但是不粘布比較透風,可加快乾燥的時間。
      同時幾層要看你的焗爐熱空氣均不均勻,放中間的那一層乾燥的速度可能慢一點,所以烘乾期間需要換一下位置

      Reply
  • Tuesday November 19th, 2013 at 04:48AM
    Permalink

    你好肥丁,想問什麼是不沾布,要在那裡買呢?

    Reply
    • Tuesday November 19th, 2013 at 10:30AM
      Permalink

      不沾布是玻璃纖維。上面有直橫的紋路,兩面都是光滑, 在上面滾麵糰或烘焙, 不沾效果很好。可代替牛油紙,洗淨後重覆使用,用來鋪士多啤梨的那塊啡色的就是不沾布。烘焙店有售

      Reply
  • Wednesday June 12th, 2013 at 04:32PM
    Permalink

    睇上咗你D塑胶匙羹添,(*^__^*) 嘻嘻……,请问喺边度买嘎?

    Reply
    • Wednesday June 12th, 2013 at 05:42PM
      Permalink

      Rene
      朋友從外國買來送我的,我也不知道確實的購買地點

      Reply
  • Monday April 22nd, 2013 at 09:53PM
    Permalink

    原來草莓在香港叫做士多啤梨呀
    就如肥丁所說,草莓可愛多囉~
    草莓乾,若是不說,我會以為是自己眼花~
    將它看成荔枝的皮XD

    肥丁真的厲害,什麼都能再加工,將食材保存的很好

    Reply

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