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肉末炒酸豇豆

Course Main Course
Cuisine Chinese
Keyword Lacto Fermented green Bean recipe, stir-fried pork

Ingredients

                       

  • 300 g 梅花豬絞肉 Minced Pork Collar
  • 180 g 酸豆角 Lacto Fermented Green Bean
  • 1 個 紅甜椒 Red Bell Pepper 
  • 1個 黃甜椒 Yellow Bell Pepper
  • 2 小匙 獨子蒜泥  Minced Garlic
  • 隨意  辣椒 Chillie  (選擇性加入)

調味料

  • 1大匙 米酒 Chinese Wine
  • 1小匙 自製雞粉 Homemade Chicken
  • 1大匙 陳釀黑醋 Chinese Black Vinegar
  • 1 小匙 紅甜椒粉 Paprika 
  •  1 小匙 原蔗糖 Demerara Raw Rock Sugar 

梅頭豬絞肉醃料

  • 1 大匙 釀造醬油 
  • 1 小匙 魚露 
  • 1 小匙 Demerara 原蔗糖   
  •  適量 白胡椒粉

Instructions

  1. 梅花豬絞肉加入釀造醬油、魚露、原蔗糖及白胡椒粉,攪拌均勻,醃 30 分鐘


  2. 酸豆角切丁。紅、黃甜椒去蒂去籽,切幼丁


  3. 鍋裡加入油,加熱至看到油紋,加入梅頭豬絞肉,贊米酒,翻炒至肉末微焦,起鍋


  4. 鍋子不用清洗,加入酸豆角、紅、黃甜椒,愛吃辣可加辣椒,翻炒一會


  5. 加入原蔗糖、自製雞粉、紅甜椒粉,翻拌均勻,炒香


  6. 豬絞肉回鍋,加入陳釀黑醋,翻炒一下,起鍋,即可享用