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Ingredients

麵條 材料

  • 蕎麥麵 Buckwheat Flour 70 g
  • 中筋麵粉 All Purpose Flour 40 g
  • 中筋麵粉 All Purpose Flour 30 g
  • 冷水 Cold Water 150 ml + 3 大匙 Tbsp
  • 玉米澱粉 Corn Starch 30 g (撒麵皮表面防黏用)

蘸醬材料

  • 釀造醬油 Traditional Soy Sauce 1 大匙 Tbsp
  • 味醂 Mirin  1 大匙
  • 黑醋 Chinese Black Vinegar 1 小匙 Tsp
  • 清水 Water 1 大匙
  • 米酒 Chinese Cooking Wine 1 大匙材料