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Ingredients

豆漿材料

  • 有機黃豆 Organic Soy Bean 80 g (九陽豆漿機量杯 1 杯)
  • 清水 Water 1100 ml

無糖豆漿優格

  • 無糖發芽豆漿 Unsweetened Sprouted Soy Milk 1000 ml
  • Bella 植物性優格菌種 Plant-based Yogurt Culture 5 g

Instructions

  1. 有機黃豆,容易發芽。浸泡 22 ~ 24 小時,早晚換水,夏天悶熱易變酸,可以多換水,泡 10 小時,芽苞開始膨脹 (室溫 27°C),水變混濁倒去,重新注入清水

  2. 挑走沒有膨大、蟲蛀或崎形的壞豆

  3. 黃豆萌芽到 3 ~ 5 mm 變得更營養,更容易消化吸收。黃豆皮有豐富膳食纖維,不用去掉

  4. 倒掉泡豆的水,發芽黃豆放入豆漿機,加入清水,至上下水位線之間

  5. 熱飲區 > 純豆 > 啟動

  6. 30 分鐘完成製漿,豆漿很細膩,很香,無豆渣,不用過濾可直接享用

  7. 降溫至 42°C ~ 44°C,加入植物性優格菌種,攪拌均勻

  8. 納豆機放入消毒過的玻璃瓶,已混合優格菌種的豆漿倒入玻璃瓶

  9. 功能 > 酸奶 > 時間 (調整發酵時間,夏天 8 小時,冬天 10 小時) >確認

  10. 8 小時後,發酵完成,豆漿凝固了,微酸,新鮮的豆漿優格很細滑,比豆花多了一點點酸味, 若表面有一層水,便是發酵過度,菌種已過最活躍的階段,味道較酸

  11. 完成發酵 馬上存放冰箱冷藏,2 ~ 3 天內食用完畢

  12. 發酵的時候不需要加糖,因為優格菌會把糖轉化,發酵完成後不會有甜味。喜歡甜的,吃的時候可加入楓糖漿或蜂蜜等天然甜味