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[:hk]自製鮮磨五香粉【辛香調料】 Homemade Five Spice Powder Recipe [:]

Ingredients

  • 桂皮 Cassia Cinnamon/Chinese Cinnamon 2 g ( 1 小塊 )
  • 八角 Star Anise 約 2 又 1/2 顆 5 g
  • 小茴香 Fennel Seeds 2 小匙
  • 丁香 Cloves 1 小匙
  • 花椒 Sichuan Peppercorn 1 大匙 3 g
  • 白胡椒粉 White Pepper 1 小匙

Instructions

  1. 桂皮等比較厚和大塊的香料,可先掰開或用剪刀剪細,比較不傷機器,也能縮短研磨的時間
  2. 所有材料放入研磨機中,打磨成細粉,重量最輕的飛起來黏在研磨機蓋頂,就是研磨得最幼的粉末,沉在底部是比較粗糙的,重複打磨幾次就可以了,小型研磨機的打磨時間不是很長,注意機器的負荷
  3. 打磨好的粉末,放入密封的小瓶中保存香味,香料磨末後香氣會慢慢流失,愈快使用愈好