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[:hk]自製蒜粉、洋蔥粉【天然調味料】Homemade Garlic & Onion Powder [:en]Homemade Garlic & Onion Powder [:]

Ingredients

  • 洋蔥 340 g 2 個 可製作約 40 g 洋蔥粉
  • 獨子蒜頭 200 g 10 顆 可製作約 80 g 蒜粉

Instructions

  1. 洋蔥切去根部,抓緊頂部,用切片器切成薄薄的洋蔥圈
  2. 蒜頭切去根部,便能用刀輕易去皮,蒜頭滾來滾去,先切半,再成薄片 ( 盡量切薄一點 )
  3. 把洋蔥、蒜頭鋪在烤盤上,以 90ºC 烘乾約 4 小時 ( 如烤箱最低 100ºC,把烤箱門留一點空隙也可以 ),肥丁用風乾機的,蒜頭 90ºC 風乾約 4 小時,洋蔥 90ºC 風乾約 2 小時, 時間視乎當日的溫度和濕度,如天氣乾燥,很適宜烘乾,洋蔥用切片器切得很薄,比蒜頭快一點烘乾
  4. 當蒜片和洋蔥片烘得變脆,便可以放入打磨機打粉,打至完全沒有粉粒,裝瓶,用乾淨的毛刷可以幫你把所有的粉末都掃出來不浪費
  5. 蒜粉和洋蔥粉很容易受潮結塊,預備密封度高的罐子 ( 上面的果醬瓶不行 ) 和一些食物吸濕包 ( 可用果仁或零食包裝面裏的小包防潮珠 ),放在乾爽的地方,盡快使用