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手工西瓜冰棒【天然水果肉/不加入白砂糖】Watermelon Popsicles ~ All Natural Ingredients

[:hk]手工西瓜冰棒【天然水果肉/不加入白砂糖】Watermelon Popsicles ~ All Natural Ingredients [:en]Watermelon Popsicles ~ All Natural Ingredients [:]

Ingredients

紅色:

  • 新鮮西瓜汁 Fresh Watermelon Juice 300 g
  • 楓糖漿/蜂蜜 Honey 3 ~ 6 大匙 甜味可自己斟酌,不加糖可省略
  • 岩鹽 Himalayan Salt 適量
  • 新鮮檸檬汁 Fresh Lemon Juice 1 大匙

白色:

  • 椰漿 Coconut Cream 6 大匙 (牛奶、豆奶都可以)
  • 楓糖漿 Maple Syrup 2 小匙 椰漿本身沒甜味,如只想吃椰子味,不加糖可省略
  • 岩鹽 Himalayan Salt 適量 (提昇椰漿的鮮味,如用牛奶、豆奶不用加)

綠色:

  • 奇異果 Kiwi Fruit 1 ~ 2 個
  • 楓糖漿/蜂蜜 Honey 2 大匙 奇異果比較酸,要是你不介意,不加糖可省略
  • 新鮮檸檬汁 Fresh Lemon Juice 1 大匙

西瓜籽:

  • 葡萄乾 Raisins 約 30 顆 每棒 4 ~ 5 顆

Instructions

  1. 西瓜肉切丁,加入 3 大匙楓糖漿(如喜歡吃甜),少許鹽及鮮榨檸檬汁 1 大匙,用手提攪拌棒打成西瓜汁,用網篩過濾西瓜籽
  2. 把西瓜汁倒入冰棒模的約 2/3 滿,最好用有漏嘴的量杯,從冰棒模的正中央倒進去,果汁不沾到模壁,冰條的外觀才會漂亮,如果汁沾到模壁上,全部倒入果汁後,先冷凍一會,取出用沾濕的廚房紙巾抹乾淨模壁
  3. 蓋好冰棒模蓋 (如有),放入木棍,放進冰凍庫(急凍) 約 3 ~ 4 小時 (如沒有能固定木棍的冰棒模具,可先冷凍 10 ~ 15 分鐘,等冰棒開始凝固,才放進木棍)
  4. 冷凍西瓜肉時,準備椰漿,如喜歡吃甜,椰漿加入 1 ~ 2 小匙楓糖漿,加入少許鹽,小火煮一下,放涼,然後放進冷藏庫(放餸菜的地方),備用。椰漿如太濃稠,流動性差,可加點水一起煮,比較容易操作
  5. 取出冰棒模,紅色西瓜冰的部份已經結冰,小心打開模蓋,在模壁放入葡萄乾,每棒約 3 ~ 4 顆,貼著模壁,用木棍稍微向西瓜冰下推,把葡萄乾嵌進西瓜冰裏,看起來就像長了西瓜籽一樣
  6. 小心倒入一層約 1 cm 厚的椰漿,如沾在模壁上,要抹乾淨,不用加蓋,放回去冷凍約 45 分鐘
  7. 冷凍椰漿時,準備最後一層「西瓜皮」,奇異果切半,用湯匙刮出果肉,加入檸檬汁和糖 (如喜歡吃甜),用手提攪拌棒打成果泥,不要把奇異果籽打碎,否則果泥的顏色會混進果籽的一點藍,放進冷藏庫(放餸菜的地方),備用
  8. 椰漿結冰後,取出,倒入奇異果泥,加蓋,放回去冷凍約 30 ~ 45 分鐘
  9. 奇異果泥都結成冰,吃的時候脫模就行了。剛從冰箱出來的冰棒很難脫模,硬要拔起來可能弄斷木棍。預備一杯暖水,把模具泡入溫水約 10 ~ 15 秒,外層退冰,有分離迹象,就可以輕易脫模。暖水不可泡太久,否則冰棒會全部溶回液體