熊貓先生從大澳買來著名的淡蝦醬，蝦醬的風味有如嗅豆腐，喜歡的人視為珍品，不接受的人敬而遠之，肥丁算是後者。不過既然買來了，淺嚐無妨。一試之下，發現這淡蝦醬果然名不虛傳，鹹香的蝦味恰到好處，將梅頭瘦肉切肉片，加入蝦醬醃一會兒，又是一道下飯的速成小菜。肥丁口味清淡，食譜加入了翠玉瓜和豬肉一起蒸，蝦醬滲透到瓜肉中，鮮鹹中見清淡，大家可以搭配時令的蔬菜，或加入海鮮如魷魚一起蒸，味道也很讚的啊 ﹗
[:hk]小吃[:en]Snack[:] / [:hk]早餐[:en]Breakfast[:] / [:hk]甜點[:en]Dessert[:] / [:hk]糖果[:en]Candy[:] / [:hk]蒸[:en]Steam[:] / [:hk]蔬菜[:en]Vegetables[:] / 中菜 / 全蔬食 / 南瓜 / 秋 / 節日 / 萬聖節
Posted on:
小南瓜蒸餅【低糖無色素 / 萬聖節點心】Pumpkin Rice Cake
萬聖節派對的餐桌上，怎少得當時得令的南瓜呢？南瓜派？南瓜布丁？入秋後又芝麻糊又柚子蜜，甜品好像吃太多了，不想要為了過節吃得甜膩，肥丁有辦法。南瓜本身有甜味，所以麵糰只加入少許糖，沒有油，金黃色澤是南瓜的自然本色，入口「煙韌」不黏牙、非常「彈 Q」，令人忍不住多吃幾件，可隨意加入自己喜歡的餡料，製作方法非常簡單，小巧可愛，你心動了嗎？
[:hk]豬[:en]Pork[:] / 中菜
Posted on:
梅菜蒸肉餅【廣東小菜經典】Steamed Minced Pork with Preserved Vegetable
晚飯時間將至，便會聽到剁肉餅的聲音，剁剁剁剁…….熟練，沉穩，徐疾有致，亦剛亦柔，充滿節奏感，肥丁自小便很喜歡這聲音。記得第一次學剁豬肉，覺得菜刀很重，又不懂得用力，亂劈一通，花了比丁媽一倍的時間才剁好肉餅，這才知道美妙聲音背後的功架。剁肉餅能練習，買靚梅菜則要看運數，大部份商店都標示自己的梅菜是甜梅菜，名不符實居多，無論怎樣浸泡也去不掉那重鹽味，帶有甜味的梅菜方為上品。好吃的梅菜蒸肉餅，梅菜清甜爽脆，肉汁帶麻油香，送粥好下飯。
[:hk]低卡[:en]Low Carb[:] / [:hk]早餐[:en]Breakfast[:] / [:hk]發酵[:en]Fermented[:] / [:hk]穀物[:en]Grains[:] / [:hk]蒸[:en]Steam[:] / [:hk]麵包[:en]Bread[:] / [:hk]麵食[:en]Pasta & Noodles[:] / 全蔬食 / 冬 / 四季
Posted on:
黑糖雙色饅頭【立冬暖笠笠】Brown Sugar Steamed Bun
立冬了，早上開始懶床，一鼓作氣爬出暖笠笠的被窩真的很需要勇氣。醒來突然很想吃饅頭 ~⊙▽⊙ 於是膽粗粗做了黑糖雙色饅頭。黑糖的甜度較低，就算用量比白饅頭多，經過其他材料的稀釋，味道很不明顯，天然的材料不能過份期待很濃黑糖味 ﹗不過顏色真漂亮。冬天真的很適合 DIY 饅頭，肥丁很喜歡擀麵糰，壓呀壓，滾呀滾，身體很快便暖和起來﹗饅頭跟麵包不同，要趁熱吃才鬆軟唷﹗