蝦醬翠玉瓜蒸豬肉【下飯小菜】Steamed Pork with Prawn Paste

熊貓先生從大澳買來著名的淡蝦醬,蝦醬的風味有如嗅豆腐,喜歡的人視為珍品,不接受的人敬而遠之,肥丁算是後者。不過既然買來了,淺嚐無妨。一試之下,發現這淡蝦醬果然名不虛傳,鹹香的蝦味恰到好處,將梅頭瘦肉切肉片,加入蝦醬醃一會兒,又是一道下飯的速成小菜。肥丁口味清淡,食譜加入了翠玉瓜和豬肉一起蒸,蝦醬滲透到瓜肉中,鮮鹹中見清淡,大家可以搭配時令的蔬菜,或加入海鮮如魷魚一起蒸,味道也很讚的啊 ﹗

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小南瓜蒸餅【低糖無色素 / 萬聖節點心】Pumpkin Rice Cake

萬聖節派對的餐桌上,怎少得當時得令的南瓜呢?南瓜派?南瓜布丁?入秋後又芝麻糊又柚子蜜,甜品好像吃太多了,不想要為了過節吃得甜膩,肥丁有辦法。南瓜本身有甜味,所以麵糰只加入少許糖,沒有油,金黃色澤是南瓜的自然本色,入口「煙韌」不黏牙、非常「彈 Q」,令人忍不住多吃幾件,可隨意加入自己喜歡的餡料,製作方法非常簡單,小巧可愛,你心動了嗎?

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梅菜蒸肉餅【廣東小菜經典】Steamed Minced Pork with Preserved Vegetable

晚飯時間將至,便會聽到剁肉餅的聲音,剁剁剁剁…….熟練,沉穩,徐疾有致,亦剛亦柔,充滿節奏感,肥丁自小便很喜歡這聲音。記得第一次學剁豬肉,覺得菜刀很重,又不懂得用力,亂劈一通,花了比丁媽一倍的時間才剁好肉餅,這才知道美妙聲音背後的功架。剁肉餅能練習,買靚梅菜則要看運數,大部份商店都標示自己的梅菜是甜梅菜,名不符實居多,無論怎樣浸泡也去不掉那重鹽味,帶有甜味的梅菜方為上品。好吃的梅菜蒸肉餅,梅菜清甜爽脆,肉汁帶麻油香,送粥好下飯。

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黑糖雙色饅頭【立冬暖笠笠】Brown Sugar Steamed Bun

立冬了,早上開始懶床,一鼓作氣爬出暖笠笠的被窩真的很需要勇氣。醒來突然很想吃饅頭 ~⊙▽⊙ 於是膽粗粗做了黑糖雙色饅頭。黑糖的甜度較低,就算用量比白饅頭多,經過其他材料的稀釋,味道很不明顯,天然的材料不能過份期待很濃黑糖味  ﹗不過顏色真漂亮。冬天真的很適合 DIY 饅頭,肥丁很喜歡擀麵糰,壓呀壓,滾呀滾,身體很快便暖和起來﹗饅頭跟麵包不同,要趁熱吃才鬆軟唷﹗

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