蓮藕綠豆章魚豬展湯【益生養血】Lotus Root Dried Octopus Soup

立秋後蓮藕進入盛產期,肥丁家的餐桌上便會出現「蓮藕綠豆章魚豬骨湯」。章魚有補氣養血的食療功效,花生延年益壽,綠豆緩和燥熱。這款秋日湯水既有海洋的鮮味,又有蓮藕的甘甜,香氣濃郁,補而不燥,老少鹹宜。 熬湯的時間不用太長,只 45 分鐘味道出來了便可離火,這樣熬湯的材料不會原味盡失,湯水也不會上火。熬過湯材料都可以吃,章魚味道仍然鮮美,釀入綠豆的蓮藕清淡富有豆香,蘸醬油吃也不失為一道下飯小吃。

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桂花糖藕【江南小點】Lotus Root with Sweet Sauce

肥丁和杭州這個地方好像特別有緣,除了正式的遊行目的地,好幾次路過小住幾天,當地的名菜桂花糖藕,一試難忘,幾乎到每一間吃江蘇菜的餐廳都必點。不過不一定是出名的「名店」才做得好吃,肥丁常常惦記在靈隱寺附近一家不怎麼樣的餐廳,蓮藕飽滿微甜多汁,藕絲連綿,裏面的糯米入口即化,糖汁混合好了幾種不同風味的糖香,甜度恰到好處,極豐層次感,桂花不時散發出清淡的芬芳,聞得到也嚐得到。

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