清酒煮蜆，微醺酒香。豉椒炒蜆，鹹鮮惹味。大部份煮蜆的菜譜都需要用酒來去鯹，肥丁用椰汁、香茅配合各種越南香草來煮，一滴酒也沒有用，也能完全驅走海鮮的腥味，讓味蕾感受輕盈的芳香清爽，又是另一番的滋味。別以為椰汁煮很甜膩，以新鮮的薄荷和鵝蒂為佐料，清新宜人，蘊含越南菜清淡的精髓。
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奶蕉椰汁西米露【泰式糖水】Banana in Coconut Milk
尚未經歷赤柬的管治的柬埔寨首都金邊，物產富庶。草根階層的生活雖然刻苦，但不愁饑餓。富有特色口味多變的越南糖水流行東南亞各國，充斥金邊巿的街邊小販，各式各樣的小吃和糖水，價賺物美，這是丁媽的童年。