鹹柑桔青檸蜜戚風蛋糕【傳統的風采】Kumquat Chiffon

記得沙田一間酒店曾推出過一款五粮液朱古力雪糕,大獲好評。肥丁十分佩服那份創新的精神,只要大膽嘗試,烘培的世界也是海闊天空。其實將西式甜品融入傳統道地的食材,在日本甜品中屢見不鮮。既然能夠將紅豆、綠茶、芝麻、黃豆等作為蛋糕的素材,為甚麼傳統中式的食品不可以呢?

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紫薯戚風蛋糕【夢幻醉人 / 少糖無油】Purple Sweet Potato Chiffon

香港譯作雪芳蛋糕,發明的人並非蛋糕師父,而是一位美國保險經記,這位經記一定很愛吃蛋糕呢 ﹗ 配方採用分蛋法,用植物油代替牛油,使組織更易藏入空氣。Chiffon 原指一種紗布料,戚風蛋糕的口感就像那紗布料柔軟綿滑,爽口細緻,因而命名。肥丁為了迎合熊貓先生保持體重的需要,將油脂成份減去,做出輕盈濕潤的感覺,不過有點烤過頭了,枉費了紫薯迷人的紫色情調,但熊貓先生卻十分喜歡焦焦的外皮,人的口味真是很難捉摸呢 ﹗

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