日式照燒雞肉【食慾大開】Chicken Teriyaki

  肥丁非常喜歡 MOS Burger 的照燒雞肉漢堡,把雞肉煎香淋醬汁一起煮,甜甜的醬汁配上鮮嫩的雞肉,讓人食慾大開,即使雞肉放涼了也好吃﹗無論推出甚麼新口味,都不能搖動照燒雞堡在肥丁心中的地位。

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子薑甜椒炒雞柳【開胃靈感】Stir-fry Chicken with Young Ginger

時令菠蘿、子薑,甜椒,配上甜甜酸酸的醬汁,色彩繽紛,少油,雞腿肉去皮,份外清爽。甜酸汁用濃郁甘蔗味的原蔗糖和浸過子薑的糖醋液,代替「寡甜」和「寡酸」的白砂糖白米醋,和子薑的微辣交織,刺激之中有溫厚。任你搭配牛肉、豬柳、鴨肉、魚柳,或做「咕嚕系」的菜色亦可,又是一道下飯好菜餚。

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南瓜雞肉香菇飯【一鍋美味】Pumpkin Chicken Steamed Rice

如果只有一個電飯煲、一個電爐和平底鍋,能做出甚麼佳餚?包雲吞、煮榶水、烚菜,煮湯、蒸飯……. 肥丁的大學宿舍伙食,就靠這三寶過活。如今已為人婦,這些宿舍求生技能,仍不失為懶惰日子的錦囊妙計,將炒香的肉類、蔬菜香菇,統統放入電飯煲中,雞肉的肉汁、南瓜的香甜,香菇的鮮味全滲入飯香之中,營養滿分,配搭百變。

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雞肉 / 豬肉沙爹串燒【自製沙爹醬】Chicken / Pork Satay

東南亞美食之中,沙爹可說是最受歡迎的菜色之一,以香濃的醬汁先醃過再烤,串燒入口時再蘸一層厚厚的沙爹醬,辛香開胃。沙爹醬以花生醬和椰漿為基礎,配方和材料各地都稍有不同,色澤橘黃,質地細膩,辛、鹹、甜的微妙平衡,馥郁香濃,令人回味無窮。好的沙爹醬不能太濃稠,也不能水水的。肥丁最喜歡「混醬」,以前也試「混」過幾次,總覺味道尚欠一點神韻,原來在於香料,加入了含花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香籽的五香粉,果然對味 ﹗ 東南亞的廚房怎能欠了五香粉呢 ﹗

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