黑糖糙米蒸麵包【鬆軟油亮 / 無油】Brown Rice Bread

這幾天明顯感覺到天氣轉涼,秋天已悄悄來到了,焗烘的麵包好像不太適合乾燥天氣,蒸麵包好像也不錯,質感比饅頭鬆和輕,放入保鮮袋儲存在雪櫃放上數天,翻熱後仍可保持柔軟濕潤。糙米磨成的麵粉含有豐富的營養,但由於沒有麵筋,不能單獨作為麵包材料,顏色也不漂亮,可以加入黑糖、庶糖等增添潤色,沒有油脂和泡打粉,仍可蒸出鬆軟和油亮的麵包。還可放入紅豆茸或栗子茸做餡料,使撲實的麵包更添美味。

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楓糖核桃麵包【天然焦糖香 / 無牛油】Maple Walnut Bread

楓糖漿 maple syrup 一般是液態的,大家最熟悉便是淋在熱香餅上的琥珀色糖漿,帶有一股淡淡的天然焦糖味,香甜獨特,含有豐富的礦物質,甜度、熱量相對較低,很適合體質較虛弱的人補充營養。肥丁某日經過某間高檔的 “city 超巿” ,發現有售結晶狀的楓糖 maple sugar,適合製作麵包甜品,不常遇到,價錢頗昂貴也有殺錯無放過。回家立即打開最愛的麵包書,跟著食譜做了甚具氣派的皇冠形楓糖核桃麵包,形狀不及書中的漂亮,味道比加入白糖的麵包多添一份焦甜,咬到脆脆的核桃,簡單,健康,好吃 ﹗

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祼麥黑糖堤子麵包【無脂肪】Rye Raisin Bread

2012 年熊貓先生的體重又再次步步高陞,原因很簡單:少吃住家飯,工作過勞,缺乏運動,…… 加上老爺突然爆料:「你老公的八字是食神託世 ﹗」天啊 ﹗那即是一輩子都要控制體重?肥丁面對現實,2012 年的第一個工作天,再次回歸無脂肪麵包的懷抱,其實無脂肪的麵包可以有很多變化,配方得宜也可以很鬆軟。

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紅蘿蔔麵包【偏吃無煩腦 / 中種】Carrot Bread

很多朋友不喜歡吃紅蘿蔔,可是紅蘿蔔營養豐富,對呼吸道和兒童發育都很好,偏吃可是大大的損失啊﹗把烤過的紅蘿蔔弄碎加入麵糰中,其天然色素替麵糰染上眼前一亮的橘紅色,麵糰稀釋了紅蘿蔔的味道,加上可愛的紅蘿蔔造型,誰可抗拒﹗貨真價實的紅蘿蔔麵包,偏吃無煩腦﹗

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