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桑椹薄荷果醬【保健美容】Mulberry Fruit Mint Jam

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品嚐天然美味的桑椹果醬,也許是比化學護膚品更好的另一個選擇。桑椹在每年 3 至 5 月清明節前後採收,今年的桑椹應該很豐收,幾乎所有水果檔都有售,以 HKD 10 元 2 盒促銷,肥丁當然不會錯失良機,可惜桑椹不易保存,多碰撞幾下便會出水,除了鮮吃,還可以製成果醬和果醋。肥丁不愛喝醋,製成果醬比較簡單。成熟的桑椹呈深紫色,肉厚油潤,味甜多汁,糖份十足,肥丁第一次試作時不小心多加冰糖,熊貓先生也覺得過甜,以下的配方是減糖後的份量,加入薄荷葉,添淡淡的清爽。桑椹的果膠很豐厚,減糖也可以產生足夠的果膠。

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聖誕馬卡龍【暖暖薑糖 / 薄荷朱古力 (法式蛋白霜)】Christmas Macaron

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天文台預側今年終於有一個寒冷的聖誕,肥丁有點半信半疑,心底裏還是希望天文台預側準確,讓大家重拾冬季節日的氣氛。天氣這麼冷,喝一碗薑茶比甚麼都溫暖,早前的薑餅人大受歡迎 (至少大家都喜歡那些裝飾),做了一批又一批,還剩下大罐薑粉,來做馬卡龍吧 ﹗ 三種顏色,兩款味道,白色和紅色是薑糖口味,綠色是薄荷朱古力,聖誕節的紅和綠是很特別的顏色,用了少量食用色素調較,面對材料份量嚴格的馬卡龍,用天然材料有一定的難度呢,肥丁暫時舉手投降 ﹗

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