意大利雜菜湯【低卡排毒】Spring Minestrone

冬季兩大節日,聖誕和農曆新年,吃得豐盛在所難免。春天到了,回歸清淡,肥丁推薦意大利雜菜湯,所謂「雜菜」是義大利家庭主婦慳儉將廚房剩餘的食材拼湊煮成一鍋湯。食材的份量隨意斟酌,冰箱有甚麼,當季買甚麼,完全可以自由發揮。肥丁用自製蔬菜清湯粉做湯底,配合春天的當令的蔬菜,蘆筍、青豆、番茄、洋蔥、新鮮的香草,加入意大利粉,或配歐包,就是清新、開胃的輕食餐點,洋溢春天的風味。既清腸胃,又清冰箱﹗

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蘆筍炒蝦仁【春季豪華小炒 】Stir-fry Asparagus with Shrimp

3 月至初夏,是吃蘆筍的時候了。蘆筍最好吃的部份是嫩莖,清嫩爽口,多汁香甜,為了突顯這高檔又珍貴蔬菜的美味,肥丁用越式的炒法烹調蘆筍,不加生粉芡,以免破壞蘆筍和蝦仁的爽口;不用薑葱,利用蒜蓉和煎香的乾葱,結合中式和越式的調味料,二段式的調味方法 ( 簡單來說是分兩次加入調味料 ),讓味道更有層次感,一個字形容這道菜:「爽呀」﹗

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韭菜豆腐肉末【 春季時食】Fried Leek Tofu with Minced Pork

「今晚食乜餸」相信是很多「煮婦」的煩腦。

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