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南瓜紅衫魚湯【鮮甜美味】Pumpkin Fish Broth

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云云湯水之中,魚湯是肥丁最愛。丁媽說飛禽走獸之中,能下水會游泳較為滋補不燥,所以肥丁不煲雞湯,多選用水鴨、紅衫魚這類滋陰的食材。魚類脂肪較低,蛋白質豐富,還有對心藏有益的 omega 3,是營養餐單不可或缺的。要做出奶白色潤滑鮮美的魚湯,必須燒熱油鑊把魚煎香,然後立即注入滾水,這篇就加入了補腦的南瓜。可單獨品嚐,或做成湯底,搭配其他食材,例如加入日本麵鼓和豆腐作味噌湯、蕃茄豆腐大豆芽營養豐富 (有人喜歡加蕃茄薯仔椰菜紅蘿蔔,不過肥丁覺得寒涼 ),加絲瓜章魚雜菇味道濃郁…… 看你的創意,肥丁還用來做茶碗蒸……. 很吸引吧 ﹗

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南瓜玫瑰饅頭【母親節獻禮】Pumpkin Steamed Bun

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續上回,肥丁繼續清雪櫃大行動,在冰格找到一包南瓜泥,用來做麵包又用不完,就學起姑奶做玫瑰花饅頭,麵粉直接加入南瓜泥搓成麵糰,漂亮的黃玫瑰造型真是令人驚艷,賣相精緻可愛,入口鬆軟,營養豐富。運用不同的食材還可改變玫塊花的顏色,加紫薯泥變紫色,紅蘿蔔泥變橙色,波菜變綠色。再加點小心思,將饅頭插在棒棒上,更有玫瑰的神韻,是不錯的母親節禮物呢,下星期日便是母親節了,除了銀蛋策略之外,親手做玫瑰饅頭送給母親大人,一定更令她甜在心頭。

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南瓜鮮奶湯種麵包【時令之選】Pumpkin Bread

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雖然萬聖節已過,南瓜在秋冬兩季還是一樣當時得令﹗所謂不時不食,季節當造的蔬果又便宜又容易選購。南瓜耐放,揉入麵糰後非常柔軟,給麵糰上了天然的金黃色,撒一點麵粉便可保留天然色澤。南瓜造型可愛,套用微博術語,真是「萌」到不行﹗潮流興微博,肥丁也開了一個,請多多關照,多多關注﹗

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南瓜布丁【椰香味濃】Thai Pumpkin and Coconut Custard

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回到未嫁時,肥丁加班夜歸,一進門即爬入櫥房搵食,怎知打開鑊蓋,OMG !!! 竟然放了一碟與中式鑊極不相稱的可愛南瓜布丁,頻臨餓暈邊緣的肥丁,不埋三七二十一全部吃清光。

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