薑汁撞奶冰淇淋【一試難忘 / 全手工】Coconut Ginger Icecream Recipe

自從在餐廳嘗過這款薑汁椰子冰淇淋,一試難忘。聽說今年冬天將會特別冷,肥丁要趕在寒冬來臨前了結這牽掛﹗巿售的椰子雪糕是和人工香精的味道,肥丁用椰漿和淡忌廉製作,結果弄了薑汁撞奶的味道,集老薑辛辣,椰奶馥郁於一身,口感不錯,夏天吃更讚 ﹗ 薑要煮過才出味,薑蓉過辣不易入口,更不能用生薑粉,風味會大打折扣。沒有雪糕機能做嗎?Yes,做法也不複雜,肥丁也沒有雪糕機,一定要試試噢 ﹗

材料 (份量:4人份)

  • 老薑 Old Ginger 40 g (切片)
  • 冰糖 Rock Sugar 70 g (打碎)
  • 椰子水 Fresh Coconut Water 70 ml  (超巿售的小號火椰子就可以,用剩還可以自己喝掉)
  • 椰漿 Coconut Cream 400 ml   (肥丁用了低脂椰漿)
  • 淡奶油/淡忌廉 Whipping Cream 160 ml   (同樣用了低脂淡忌廉)
  • 鮮磨薑汁 Ginger Juice 2 大匙   (肥丁用磨蓉刨磨蓉後再榨汁)
  • 蛋黃 Egg Yolk 2 顆
  • 海鹽 Salt 1/8 小匙

做法

1. 老薑切薄片,放進小鍋中,加入椰子水及冰糖中火煮溶,水滾後加蓋慢火焗 20 分鐘。另準備刨薑汁

2.熄火後取走薑片,加入椰漿及淡忌廉,細火煮至沸騰前一刻慢火,加入 2 湯匙薑汁及鹽,拌勻,坐冷水放涼

3. 蛋黃放入大碗中,用打蛋機打勻至有泡及淡黃色,底部可坐溫水加熱,比較好打

4. 將已放涼的的薑汁椰漿一邊慢慢注入同時用打蛋機打發均勻

5. 將混合物倒入長方形盒中,只要有一點凝固便可放入攪拌機中攪至軟滑,重複 2 – 3 次。肥丁只第一次用了攪拌機,因為倒來倒去有點麻煩,之後二次都是用湯匙攪拌的,旁邊較硬的也要攪拌均勻,效果一樣的好

更多薑食譜

 

16 thoughts on “薑汁撞奶冰淇淋【一試難忘 / 全手工】Coconut Ginger Icecream Recipe

    1. 雪糕機的原理是一部製冷的慢速攪拌機
      如果沒有這種設備
      就看冷凍到甚麼程度拿出來攪拌
      如果奶油已經開始結塊再攪拌就會出現冰砂

  1. 在外國買不到椰子水⋯可以用其他東西替代嗎?又或者可以直接省略?
    PS - 無意中找到這個網頁,你太厲害了!因為住在外國,很多想吃的東西也買不到,唯有自己動手做。而你的食譜很詳細,兼有圖解,讚!

和肥丁說說話 Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!