酒醋的前世今生 鳳梨酒如何變成鳳梨醋 Homemade Pineapple Vinegar Recipe

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古人在自然環境中發現醋，酒在自然環境中，由於微生物發酵而變酸 醋是變質的酒。所以酒是醋的前身，醋是酒的來世。

釀醋有兩個階段：
第一個階段「酒精發酵」
第二階段「醋酸發酵」

【材料】

• 自釀鳳梨酒 1 L
• 活性蘋果醋 100 ml 或蘋果醋膜 50 g
• 新鮮鳳梨 100 g