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蛋糕棒棒糖的英語 Cakepop 由 Cake 和 Lollipop 組合而成，蛋糕與棒棒糖的混合體，看上去和中國的麵粉公仔很相似，不過蛋糕棒棒糖除了滿足視覺享受，是真的可以吃的﹗小小蛋糕球，包裹上色彩繽紛的翻糖、朱古力或其他裝飾，任誰看到都完全沒有抵抗力，靈活多變的造型使蛋糕棒棒糖一度成為搶手的婚禮小禮物，可配合不同節日或派對主題。
外國流行的蛋糕棒棒糖，本來是把沒吃完的磅蛋糕揉成球狀，沾巧克力再加以裝飾，變成精緻可愛的一口甜點，由於深受小朋友歡迎，後來廠家推出球形的烘焙模具，可直接烘烤球形的小蛋糕！蛋糕體的配方也變得更加變化多端。
以高糖高油的磅蛋糕為基底非常甜膩。肥丁做了一個輕盈配方，改用海綿蛋糕，沒有人工色素及人工化學的糖飾，單純使用有機調溫巧克力加入天然蔬菜水果粉末，製成繽紛亮麗的糖衣，杏仁角做成貓咪耳朵，裝飾成可愛貓咪的萌樣，一口咬下外頭一層薄脆的巧克力，裡頭是口感鬆軟細緻的海綿蛋糕，味道對得起它可愛的外形，是不是捨不得吃？蛋糕在室溫存放很快變乾硬，沾上了巧克力糖漿，保存了蛋糕的濕潤，即使蛋糕「過夜」也很好吃。
工具
- 蛋糕棒棒糖烤模
材料 (份量 12 個)
蛋糕體
- 雞蛋 Egg 75 g
- 低筋麵粉 Cake Flour 45 g
- Demerara 原蔗糖 或 二砂糖 Demerara Raw Cane Sugar 20 g
- 溶化無鹽奶油 Melt Unsalted Butter 20 g
- 自製香草精 Homemade Vanilla Extract 1/4 小匙 （自製天然香草精點這裡）
- 自製無鋁泡打粉 Homemade Baking Powder 1/4 小匙 (1/3小匙的小蘇打粉+2/3小匙的塔塔粉混合均勻，取1/4小匙）
貓耳朵
- 去皮原顆美國杏仁 Almond 12 顆
蛋糕體巧克力裝飾
- Green & Black’s 有機白巧克力磚 Organic White Chocolate 90 g
- 鮮奶油 Whipping Cream 50 g
貓咪花紋
- Green & Black’s 有機白巧克力磚 Organic White Chocolate 15 g
- 鮮奶油 Whipping Cream 2 小匙
- 南瓜粉 Pumpkin Powder 1/4 小匙 (黃色)
- Green & Black’s 有機白巧克力磚 Organic White Chocolate 15 g
- 鮮奶油 Whipping Cream 2 小匙
- 抹茶粉 Matcha Powder 1/4 小匙 (綠色)
- Green & Black’s 有機白巧克力磚 Organic White Chocolate 15 g
- 鮮奶油 Whipping Cream 2 小匙
- 凍乾覆盆子粉 Raspberry Powder 1/2 小匙 (粉紅色)
貓咪表情
- Green & Black’s 70% 有機黑朱古力磚 Organic Black Chocolate 10 g
做法
1. 原蔗糖研磨成糖粉。無鹽奶油隔水加熱溶化
2. 全蛋加入原蔗糖，底下放一盤熱水加溫，用手提打蛋器打發，蛋糊變稠，顏色變淺，泡沫變幼細，體積明顯增加，拿起打蛋器能滴落有明顯㾗跡
3. 低筋麵粉過篩加入蛋糊中，混合時刮刀垂直切入蛋糊中，向 9 時方向從底部翻起，左手以逆時針方向轉動 90 度，刮刀再次垂直切入蛋糊中，重覆直至看不見麵粉，刮刀要輕及快，直至麵粉完全篩入
4. 分兩次拌入溶化無鹽奶油、自製香草精。預熱烤箱至 170ºC
5. 用湯匙舀入棒棒糖蛋糕模中，滇滿至快溢出模具，加蓋，上壓吐司模。送入烤箱，以 160ºC 烤 20 分鐘
6. 取出蛋糕球，用剪刀修飾蛋糕邊緣成渾圓的球狀，放在網架上放涼
裝飾
1. 杏仁剪開一半成杏仁角
2. 棒棒糖的紙棒垂直扎入蛋糕球的正中央
3. 隔水加熱至 50ºC 將白巧克力融化，加入鮮奶油，攪拌均勻，將整顆蛋糕球浸入融化的白巧克力中沾滿整顆蛋糕球，滴落多餘的白巧克力，用竹籤把低部多餘的白巧克力刮去，插在保麗龍上晾至半乾
4. 趁白巧克力未完全乾固，取兩顆杏仁角，左右對稱在蛋糕球的頂部，成貓耳朵。直至白巧克力完全乾透，加快可放入冰箱冷藏 30 分鐘
5. 製作其他顏色的巧克力，取 3 個耐熱玻璃碗，放在淺鍋上， 隔水加熱至 50ºC 將白巧克力融化，加入鮮奶油，攪拌均勻
- 黃色 ~ 加入南瓜粉
- 綠色 ~ 加入抺茶粉
- 粉紅色 ~ 加入覆盆子粉
6. 將貓耳的部份或半個頭部沾上不同顏色的巧克力，放回保麗龍插座上，晾乾
7. 用融化黑巧克力畫上貓咪的表情
保質期
- 用包裝袋獨立包裝，蛋糕棒棒糖可室溫保存 2 ~ 3 天。
小叮嚀
- 蛋糕棒棒糖的「插座」可用保麗龍或科技海綿放在體積相若的盒子裡面固定，用銳子插孔，然後插入棒棒糖紙棍
- 巿售的白巧克力超甜，加入鮮奶油，可以增加巧克力的流動性，比較容易沾黏在蛋糕球上，包裹蛋糕的巧克力層又不會太厚
- 蛋糕棒棒糖有專用的烤模，或蛋糕棒棒糖機製作
