Go Back
Print

Ingredients

  • 冷凍豬肋骨 500 g
  • 鹽麴 2 大匙
  • 蒜粉 1 小匙
  • 綜合香草 (迷迭香、百里香,羅勒) 2 小匙
  • 自製BBQ 醬 4 ~ 5 大匙

Instructions

  1. 冷凍豬肋骨從冷凍庫移到冷藏室退冰 4 ~ 6 小時,用清水把表面的血水沖去,用廚房紙巾吸乾水份

  2. 撕去豬肋骨背面一塊薄薄的肉膜,調味料更容易滲入肉裡面,更易入味。接近骨頭的位置輕輕切一道口子

  3. 以鹽麴、蒜粉、香草均勻塗抹豬肋骨的表面,輕輕按摩,放進冰箱醃製 1 天

  4. 預熱烤箱 120C。鋁箔紙上面鋪一塊烘焙紙,放上豬肋骨,包好,送進烤箱 120C 低溫慢烤 2 小時

  5. 從烤箱取出豬肋骨,預熱烤箱 220C。倒去豬肋骨的出水,保留鋁箔紙放在烤盤上,烤盤上放上烤架,豬肋骨兩面均勻塗上薄薄一層 BBQ 醬

  6. 送進烤箱,220C 高溫烤 15 分鐘,烤至焦香

  7. 出爐後放置 10 分鐘,切開即可享用