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Ingredients

材料 ( 份量約 50 根 )

  • 無鹽奶油 Unsalted Butter 35 g
  • 低筋麵粉 Cake Flour 150 g
  • Demerara 原蔗糖或二砂糖 Demerara Raw Cane Sugar 30 g (用研磨機磨成糖粉)
  • 鮮奶油 Whipping Cream 65 ml
  • 岩鹽 Himalayan Salt 1/8 小匙

巧克力沾醬

  • Green & Black’s 70% 有機黑巧克力 Organic Black Chocolate 150 g

抺茶巧克力沾醬

  • Green & Black’s 有機白巧克力 Organic White Chocolate 150 g
  • 日本產抹茶粉 Matcha Powder 2 ~ 3 小匙

草莓巧克力沾醬

  • Green & Black’s 有機白巧克力 Organic White Chocolate 150 g
  • 凍乾草莓粉或覆盆子粉 Freeze Dried Strawberry or Raspberry 2 ~ 3 小匙

保鮮袋 2 個 ( 17.5 cm x 18.5 cm )

Instructions

  1. 原蔗糖用研磨機打成糖粉。低筋麵粉、原蔗糖及岩鹽放入手提調理機中,攪拌均勻 

  2. 從冰箱取出奶油切丁,加入低筋麵粉中,用手提調理機低速混合,打成餅乾屑的粉末狀態

  3. 分 2 次加入鮮奶油,啟動手提調理機,低速攪拌,混合成麵糰,即可停機

  4. 取出麵糰放在工作台上,用手按壓麵糰一下,切開成 2 等份,重疊,旋轉 90 度,按緊成長方形麵糰,再切開,重疊,重複 3 ~ 4 次,至麵糰表面變得光滑

  5. 把麵糰分成 2 份, 1 份放進保鮮袋的正中央,另一份用保鮮紙包好放進冰箱待用。用麵棍由上至下,由左至右推開,再從中央往左上角、左下角、右上角及右下角推開,把麵糰擀成四邊平整、厚薄均勻的薄片,放進冰箱冷藏約 10 ~ 15 分鐘,變硬一點容易切成幼棒

  6. 從冰箱取出麵糰,剪開保鮮袋,翻轉放在鋪有烤盤布的烤盤上,切割成寛約0.5 cm 的幼棒,排好在烤盤上,預熱烤箱至 170°C

  7. 放進烤箱 170°C 烤 10 分鐘,取出旋轉烤盤 180 度,放回烤箱降溫 150°C 再烤 10 分鐘,取出放在網架上放涼

  8. 掰開白巧克力,放入高窄杯口小的玻璃杯中,隔熱水融解,加入抹茶粉,攪拌均勻

  9. 餅乾放涼後,放進抺茶巧克力的杯子裡,將杯子稍微傾斜,讓餅乾沾到最多巧克力,滴落多餘的巧克力,喜歡吃堅果可沾上榛果碎,平放在烘焙紙上,待巧克力乾透便能自脫離烘焙紙,即可享用