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彩虹果汁冰淎 現打新鮮漸層水果冰棒 Rainbow Popsicles Recipe

水果事先處理,冷凍結冰,用果汁機打成果昔,做出來的冰棒口感綿密,吃不到冰渣硬塊。利用天然水果的天然色素,自己動手現打也能創造出繽紛的漸層渲染的效果,還可以加入優格、乳製品等健康食材。冰棒的食材千變萬化,任何一種顏色都可獨立或組合搭配,希望能給大家更多靈感,創造屬於自己的口味。

Course Snack
Cuisine American
Keyword fruit popsicles recipe, homemade, Rainbow popsicles
Servings 12 popsicles

Ingredients

紅色 Red Layer

  • 100 g 冷凍草莓  Frozen Strawberry
  • 100 g 冷凍覆盤子(紅桑莓) Frozen Raspberry
  • 50 g 香蕉 Banana
  • 1 大匙 鮮榨檸檬汁 Lemon Juice 
  • 2 椰棗 Mejudo Dates

橙色 Orange Layer

  • 150 g 冷凍黃杏 Frozen Apricot
  • 50 g 冷凍芒果 Frozen Mango 
  • 1 大匙 鮮榨檸檬汁 Lemon Juice 

黃色 Yellow Layer

  • 200 g 冷凍鳳梨 Pineapple 
  • 35 g 冷凍自製椰漿 Homemade Coconut Cube 
  • 1 大匙 楓糖漿 Maple Syrup
  • 1/8 小匙 海鹽 Sea Salt  

綠色 Green Layer

  • 200 g 冷凍奇偉果(奇異果) Frozen Kiwi
  • 50 g BB 菠菜  Baby Spanich
  • 1 大匙 楓糖漿 Maple Syrup 
  • 1 小匙 薑汁 Ginger Juice

紫色 Purple Layer

  • 180 g 冷凍藍莓 Frozen Blueberry
  • 50 g 紫色高麗菜 (紫椰菜) 
  • 2 大匙 冷凍無糖優格 Frozen Yogurt   
  • 1 大匙 鮮榨檸檬汁 Lemon Juice 
  • 1 大匙 楓糖漿 Maple Syrup

Instructions

  1. 預備食材

  2. 水果洗乾淨。草莓、黃杏、鳳梨、芒果、奇偉果去皮去蒂,切小塊,分別放入保鮮袋裡,鋪平,放入冷凍庫,冷凍成水果冰

  3. 預備其他配料,BB 菠菜滾水燙 30 秒,撈起,瀝乾。撕開紫高麗菜的菜葉,撕成小塊,放入滾水燙 30 秒,撈起,瀝乾。

  4. 用來增稠的配料如香蕉、無糖優格、椰漿等,也可以預先冷凍成冰塊。香蕉的份量較少,我用作調色,所以沒有冰

  5. 薑刨泥後放入網篩,擠出薑汁。椰棗剪成小塊,取出棗核

開始製作冰棒

  1. 從最淺色的水果開始 攪拌杯不用清洗

  2. 黃色 ~ 冷凍鳳梨、冷凍椰漿冰塊、海鹽、楓糖漿,打成半固體的果昔狀態,打好可以放入冰箱冷藏,攪拌杯不用清洗 直接加入下一種水果

  3. 橙色 ~ 冷凍黃杏、冷凍芒果、檸檬汁

  4. 綠色 ~ 冷凍奇偉果、BB 菠菜、薑汁、楓糖漿

  5. 紅色 ~ 冷凍草莓、冷凍覆盤子(樹莓)、香蕉、檸檬汁、椰棗

  6. 紫色 ~ 冷凍藍莓、紫高麗菜(紫椰菜)、檸檬汁、楓糖漿、冷凍優格(影片裡面我忘記冷凍無糖優格,果昔稀稀)

  7. 按彩虹顏色的順序,用甜品勺放入果昔,較容易操作。用廚房紙巾,抺乾淨冰棒模壁,顏色層次更分明,多種顏色,一次過裝模完畢,顏色分層排列依你喜歡,用銳器插入果昔,消除氣泡,冰棒的形狀才漂亮

  8. 抹乾淨冰棒模,模蓋蓋好,插入食用級冰棒木棍,放進冷凍庫,我家冰箱一般 5 ~ 6 小時就完全結冰了,吃的時候才脫模,放入溫水泡 10 ~ 15 秒,外層退冰就可以取出冰棒