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[:hk]巧達濃湯【周打魚湯】Low-Cal Salmon Chowder Recipe [:]

Ingredients

材料

  • 新薯 New Potato 8 顆
  • 玉米 粟米 Fresh Corn 1 根
  • 洋蔥 Onion 1 個
  • 蘆筍 1 束
  • BB 菠菜 適量
  • 鮭魚 三文魚 Salmon 125 g
  • 蛤蜊 ( 蜆 )
  • 全脂牛奶 500 ml
  • 自製雞粉 Homemade Chicken Powder 2 大匙
  • 岩鹽 Himalayan Salt 1 小匙
  • 現磨黑胡椒粉 Grated Black Pepper 適量

選擇性加入

  • 貝類水產 蛤蜊、沙白等 ,加入後湯頭會鮮甜一些

鮭魚醃料

  • 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 1 小匙
  • 岩鹽 Himalayan Salt 1/2 小匙
  • 即磨黑胡椒粉 Grated Black Pepper 適量
  • 混合香草 Mixed Herb 羅勒 Basil 、牛至 Oregano、馬郁蘭 Marjoram 1 小匙

Instructions

  1. 鮭魚去皮, 加入原蔗糖、岩鹽、黑胡椒粉和混合香草,均勻塗抺在鮭魚表面,醃 10 至 20 分鐘
  2. 新薯不去皮,用刷子洗刷表皮乾淨,切丁。 玉米削粒, 蘆筍切丁。洋蔥切丁
  3. 鍋中加入少許油,加入新薯,小火炒香 2 ~ 3 分鐘。盛起新薯,加入洋蔥,小火炒 5 ~ 6 分鐘,加入栗米和蘆荀,翻炒一下,全部盛起備用
  4. 自製雞粉混合 50 ml 清水溶化,攪拌均勻成雞湯水
  5. 把少量的番薯丁和洋蔥丁鋪在鍋面,上面放鮭魚。 淋上雞湯水,中火加熱,鍋裡開始冒出蒸氣,加蓋,下調至小火加熱 6 分鐘。時間到,熄火,不用開蓋,再悶 3 分鐘
  6. 打開鍋蓋,取出 2/3 的鮭魚,用叉子弄碎,備用
  7. 鍋子加入牛奶,用手提攪拌機把食材打成濃湯, 新薯丁有澱粉質,有增稠作用,濃湯不用另外加入玉米粉等澱粉,加熱後就會變得濃稠
  8. 小火加熱濃湯,如想加入其他貝類海產如蛤蜊或沙白,可於此時加入,加蓋 10 分鐘,貝類打開才是煮熟,待濃湯開始微沸,新薯、洋蔥丁、粟米、蘆荀回鍋,煮至沸騰, 加入海鹽調味
  9. 湯碗中放入手撕的 BB 菠菜,淋上熱的巧達濃湯,即可享用