Ingredients ( Makes 1 lb ) 210 g Bread Flour 90 g Wholemeal Wheat Flour 3 g Instant Yeast 10 g Maple Syrup 10 g Condensed Milk 2 g […]
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全麥吐司【低熱量低脂配方】Wheat Toast
全麥麵粉即是全部由小麥磨製,比普通麵粉多了小麥麩皮,有豐富的善食纖維、維他命和礦物質。巿面上的全麥麵粉大多分為兩種,有些是高筋麵粉加入麩皮,筋性較好,組織較易膨脹。另一種是將麥粒直接打碎成為麵粉,較難產生筋性,提高製作麵包的難度。由於常常轉換牌子,肥丁沒有特別注意買回來的全麥麵粉屬於那一種,多數採用混入高筋麵粉的配方,成品較為穩定,隱約聞到麥香,鬆軟可口,無牛油低熱量又健康,簡單就是最好。
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軟式提子核桃全麥麵包【鬆軟、麥香】Wheat Bread
有報導說過麵包店售賣的麥包,成份只有很少的全麥粉,如果麥包顏色很深,可能添加了黑糖或焦糖,怪不得有些麥包那麼甜﹗有朋友說台灣的麵包店將提子改為桂圓肉(龍眼肉)賣個滿堂紅,