Vietnamese Archives - 肥丁手工坊

Vietnamese Summer Rolls

Wednesday August 7th, 2013Wednesday July 11th, 2018 肥丁 15 Comments Summer Rolls, Vietnamese, 米紙卷

Ingredients ( Makes 20 ) 20 pcs Vietnamese Rice Paper( Diameter 16 cm / 6 inche ) 2 ( 100 g

[:hk]30 分鐘上菜[:en]30 Minutes or Less[:] [:hk]低卡[:en]Low Carb[:] [:hk]前菜[:en]Appetizer[:] [:hk]午餐[:en]Lunch[:] [:hk]沙拉[:en]Salad[:] [:hk]炒[:en]Stir-Fried[:] [:hk]無麩質[:en]Gluten Free[:] [:hk]牛[:en]Beef[:] [:hk]聚餐[:en]Potluck[:] [:hk]蔬菜[:en]Vegetables[:] Summer South East Asia

越式蕃茄牛肉沙律【輕怡醒胃】Vietnamese Beef Tomato Salad

Friday June 8th, 2012Wednesday July 11th, 2018 肥丁 1 Comment Beef, recipe, Tomato Salad, Vietnamese, 沙律, 牛肉, 蕃茄, 越式

做媽媽做頭痛的，就是子女不愛吃飯。肥丁就是那個「冇飯癮」的女兒，除了酸湯，簡單的越南沙律是丁媽的第二號秘密武器，無論天氣多熱，多沒胃口，肥丁都可以扒完一大碗白飯，還想再添呢 ﹗

[:hk]一鍋[:en]One Pot[:] [:hk]海鮮[:en]Seafood[:] [:hk]湯[:en]Soup[:] Summer South East Asia

越南鮮蝦滾酸湯【海鮮版 / 清新開胃】Vietnamese Hot Sour Soup

Wednesday June 6th, 2012Wednesday July 11th, 2018 肥丁 2 Comments Hot Sour Soup, recipe, Vietnamese, 海鮮, 藕苗, 越南, 越南酸湯, 酸湯

酸湯在越南的地位，就像泰式冬蔭功湯，是非常道地的越南家庭菜。東南亞天氣炎熱，酸味的湯水開胃解渴，越南人又愛吃煎炸的食物，配搭起來一點也不覺油膩。丁媽以前用生魚做湯底，生魚煲好後拆骨，連魚肉也可以吃，很多功夫。這個湯在外很難吃到，所以每次都超受歡迎，所謂酸湯一出，誰與爭峰。魚蝦鮮美，菠蘿香甜，香草濃烈，芽菜清爽，清甜中帶微酸，開胃好下飯。

[:hk]30 分鐘上菜[:en]30 Minutes or Less[:] [:hk]豬[:en]Pork[:] Summer South East Asia

越式雞絲沙律 ( 牙車快 )【涼拌小清新】Vietnamese Chicken Salad

Thursday April 5th, 2012Wednesday July 11th, 2018 肥丁 0 Comments Chicken Salad, recipe, Vietnamese, 沙律, 涼拌, 牙車快, 越南, 越式, 雞絲

清明時節雨紛紛，天氣也變得悶熱起來，肥丁也有點不適，早幾天做了一道簡單的越式家常菜 ~ 「牙車快」給熊貓先生。「牙」是越南語的讀音，是「雞」的意思，「車快」(廣東音讀「些快」) 解作沙律。簡單來說是一味涼拌的菜式，雞脾蒸熟拆絲，將青瓜切成薄片，加入薄荷/九層塔，撒上花生碎，淋上魚露，在天氣悶熱的日子，十分開胃清爽。