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Tofu Lion’s Head 豆腐獅子頭 霸氣年菜 一個鑄鐵鍋搞定

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材料 (份量 6 ~ 8 人 ) 梅花肉 (梅頭豬肉 550 g) 硬豆腐 330 g 芋頭 160 g 荸薺 (馬蹄 6 顆) 洋蔥 1/2 個 (約 180 g) 獅子頭醃料 […]

[:hk]低卡[:en]Low Carb[:] / [:hk]小吃[:en]Snack[:] / [:hk]無泡打粉[:en]Baking Powder Free[:] / [:hk]無蛋奶[:en]Egg Milk Free[:] / [:hk]無麩質[:en]Gluten Free[:] / [:hk]甜點[:en]Dessert[:] / [:hk]聚餐[:en]Potluck[:] / [:hk]蛋糕[:en]Cake[:] / [:hk]豆腐[:en]Tofu[:] / [:hk]豆製品[:en]Bean Products[:] / Plant-based / Fall / Festival / Western

Vegan Tofu Whipped Cream 低卡豆腐發泡奶油霜 不含乳製品

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Vegan Tofu Whipped Cream 材料 (份量:約 300 g 豆腐奶油 ): 木棉豆腐 Firm Tofu 300 g 原蔗糖/二砂糖 Demerara Raw Cane Sugar 20 g ( 甜度可隨意調較 ) 麥芽糖 Maltose 1 […]

[:hk]一鍋[:en]One Pot[:] / [:hk]低卡[:en]Low Carb[:] / [:hk]前菜[:en]Appetizer[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]小吃[:en]Snack[:] / [:hk]常備菜[:en]Make Ahead[:] / [:hk]漬醃[:en]Pickled[:] / [:hk]炆、燉[:en]Stew[:] / [:hk]無蛋奶[:en]Egg Milk Free[:] / [:hk]無麩質[:en]Gluten Free[:] / [:hk]自製無添加[:en]From Scratch[:] / [:hk]豆腐[:en]Tofu[:] / [:hk]豆製品[:en]Bean Products[:] / Chinese / Plant-based / Summer

自製滷水豆乾【東方素火腿】Homemade Marinade Tofu

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豆腐最突出的營養是高鈣低脂,多吃也不發胖。對素食者來說,是非常好的蛋白質來源。不過溫暖潮濕的天氣很容易讓豆腐發酵,新鮮買回來的豆腐,就算放在冰箱,一過夜就變壞。豆腐又不適合冷凍保存,因為豆腐裡面有很多極細小的孔洞藏著水份,大小和分佈是不規則的,有些孔洞更是相連,當豆腐冷到0℃以下時,豆腐裡的水結成冰體積變大,孔洞就會受到擠壓成網絡形狀。冰溶化時,被壓縮的豆腐不能復原,因此冰豆腐就有了許多小孔,口感變差。

[:hk]低卡[:en]Low Carb[:] / [:hk]前菜[:en]Appetizer[:] / [:hk]常備菜[:en]Make Ahead[:] / [:hk]無泡打粉[:en]Baking Powder Free[:] / [:hk]自製無添加[:en]From Scratch[:] / [:hk]豆腐[:en]Tofu[:] / [:hk]豆製品[:en]Bean Products[:] / / Chinese / Plant-based / Season / Summer / Cuisine

Handmade Tofu [No Need for Salt or Gypsum] Enjoy 100% natural bean flavor

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  Have you subscribed to our channel yet? Click the button to subscribe When the pods of edamame mature, the green beans turn into golden yellow beans. The […]

[:hk]主菜[:en]Main[:] / [:hk]前菜[:en]Appetizer[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]早餐[:en]Breakfast[:] / [:hk]蔬菜[:en]Vegetables[:] / [:hk]豆腐[:en]Tofu[:] / [:hk]豬[:en]Pork[:] / [:hk]食材[:en]Ingredients[:] / [:hk]麵食[:en]Pasta & Noodles[:] / Chinese / Plant-based / Cuisine / Spring

韭菜豆腐肉末【 春季時食】Fried Leek Tofu with Minced Pork

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「今晚食乜餸」相信是很多「煮婦」的煩腦。肥丁剛當上煮婦時,也有過同樣的困擾,翻食譜書又找不到食材,原因太簡單,不合時節 ﹗所以肥丁稍稍將女子天生愛購物的本能從商場轉移到街巿去,尋找「當造時食」。順應季節選購食材,品質有保證,也有益身體。不過時食是有地區性的,各地的農作物種類、生長時間不盡相同,「不時不食」不應拘限於節氣字面上的意義,跑巿場觀察、採購、烹調、品嚐,才是二十四節氣的生活智慧體現。

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菜脯豆腐蒸豬肉【味覺三重奏】Steamed Minced Pork Tofu

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最近開始刊登私房家常菜的食譜,主要原因是熊貓先生終於有時間幫肥丁製作拍攝用的燈箱,解決了晚間拍攝的問題。冬天拍熱食是一大挑戰,上桌的菜餚一下子變涼了,肚子又餓,肥丁就像快沒電的電磁,一切都要速戰速決,夜間拍攝技術有待磨練。話說回來,肥丁家常菜其實是將丁媽的手藝發揚光大,又是偷師之作,調味尚欠一點火喉,這就是三十年經驗的差距罷。菜脯、豆腐、豬肉三種不同質感的食物放在一起蒸熟,加入蝦米,有如畫龍點睛,豬肉慘出的肉汁醮豆腐吃,原汁原味﹗

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豆腐松露巧克力【情人節小心思 / 省時健康】Tofu Chocolate Truffle

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日本一個電視節目《超省時生活》,用豆腐極速製作松露巧克力。松露本來極為稀有昂貴,巿面的松露巧克力其實很少真正加入松露,得名皆因其圓形外表像松露。巧克力分為兩層,外脆內軟,一般的做法是先融化巧克力加入忌廉,做出形狀,再裹上可可粉或堅果。熊貓先生不愛吃巧克力,看到節目後卻興緻勃勃,叫肥丁一定要試做,看豆腐做的巧克力是否如節目主持所描述的好吃。製作起來的確簡便,比廉價的巧克力好吃,而且非常健康,這種餡料用來代替忌廉製作蛋糕亦能大派用場 ﹗

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