Stir-fry Minced Pork with Soybean Sprouts Recipe 材料 豬絞肉 Minced Pork 200 g （ 肥丁這次用黑毛豬肌里肉 ) 黃豆芽 Soybean Sprouts 300 g 法邊豆 French Beans 100 g 甜菜脯 Preserved […]
[:hk]主菜[:en]Main[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]晚餐[:en]Dinner[:] / [:hk]海鮮[:en]Seafood[:] / [:hk]炒[:en]Stir-Fried[:] / [:hk]聚餐[:en]Potluck[:] / Chinese / Winter / Chinese New Year Dish / Festival
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Fried Tiger Pawn with Homemade XO Sauce Recipe XO 醬炒蝦球 宴客小炒 豪華年菜
材料 (份量 3 ～ 4 人) 虎蝦 Tiger Pawn 10 隻 三色彩椒（紅、黃、綠) Bell Pepper 各1 個 蒜末 Minced Garlic 1 大匙 乾蔥末 Minced Shallots 1 大匙 清水 Water […]
Summer
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苦瓜辣豆瓣醬炒牛肉【惹味小炒】Stir-fried Bitter Melon Beef
我們家的煎釀三寶，與港產的煎釀三寶是不同的，丁媽喜歡在蕃茄、青辣椒、苦瓜釀魚肉，肥丁拍苦，常常將苦瓜的魚肉挑出來吃，苦瓜果然不負「菜中君子」之名，其獨特之處是苦味不會沾染同煮的食材，釀在苦瓜裏的魚肉一點兒苦味也沒有。肥丁不愛苦瓜的另一個原因，是因為它「寒」。苦瓜能消暑清熱，解毒、健胃，最適合在小暑、大暑這種酷熱天氣食用。為去苦味，肥丁不用豆豉，而是加辣，經過去苦三部曲，先用少許糖鹽醃拌，再飛水，利用辣豆瓣醬和片糖的辣甜蓋過苦味，小炒鑊氣十足，惹人食欲﹗
[:hk]30 分鐘上菜[:en]30 Minutes or Less[:] / [:hk]主菜[:en]Main[:] / [:hk]低卡[:en]Low Carb[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]晚餐[:en]Dinner[:] / [:hk]炒[:en]Stir-Fried[:] / [:hk]蔬菜[:en]Vegetables[:] / Chinese / Plant-based / Spring
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Stir Fried Indian Lettuce
不知何時家裏多了一樽辣豆瓣醬，肥丁不吃辣，這罐不速之客一直待著沒用。一連下了天下，肥丁到超巿買了油麥菜，大家很自然想到豆鼓鯪魚，但一想到罐頭裏面那些油鹽的含量，立即打退堂鼓了。如果油墨菜豆鼓配豆鼓好吃，豆瓣醬的味道可能配對，而且雨天潮濕吃一點辣也不錯，那罐坐冷板凳的辣豆瓣醬正好派上用場，再加點日本味噌，湊湊合合上碟，味道不錯，轉眼被一掃而空。日本麵鼓濃郁芳香，豆瓣醬鹹辛微辣，襯托油麥菜的脆爽鮮甜，恰到好處，濃而不膩，吃得健康。